В России приняли новый стандарт, который касается крахмальной лапши, известной как фунчоза. С 1 сентября 2026 года вступает в силу ГОСТ 35056-2024, регулирующий производство лапши «Фын-тез». Документ определяет требования к качественным характеристикам, безопасности и основным свойствам продукта, чтобы покупатели могли быть уверены в его надёжности и соответствии установленным нормам.
Норматив распространяется на изделия, изготовленные на основе кукурузного либо картофельного крахмала с использованием питьевой воды. Такая лапша представляет собой тонкие длинные нити, которые формируются и затем высушиваются. Продукция предназначена как для розничной продажи, так и для использования в сфере общественного питания, в том числе при приготовлении блюд национальной кухни.
В стандарте детально разъясняется, какими признаками должна обладать доброкачественная продукция. Внешний вид предполагает белый или светло-кремовый оттенок, вкусовые и ароматические характеристики должны оставаться естественными, без посторонних запахов и привкусов. После варки изделия сохраняют структуру, не склеиваются между собой и не теряют форму. Также установлены требования к физическим показателям, включая допустимую влажность, ограничение по количеству повреждённых фрагментов и соблюдение установленной длины.
Кроме характеристик самого продукта, документ затрагивает правила упаковки, нанесения информации на тару, условий перевозки и складирования, а также описывает способы контроля качества на всех стадиях обращения продукции.
Для законного вывода такой лапши на рынок необходимо оформить обязательные разрешительные документы, в том числе декларации о соответствии требованиям технических регламентов Таможенного союза, а также внедрить систему ХАССП, направленную на обеспечение безопасности пищевой продукции.
Основная задача ГОСТ 35056-2024 заключается в формировании единых требований к качеству и безопасности, повышении стабильности характеристик товара, укреплении доверия со стороны потребителей и упрощении надзорных процедур на рынке.
