С 1.01.2026г. в России начинает действовать новый стандарт — ГОСТ 31936-2025. Он вводит единые и понятные правила для полуфабрикатов из мяса птицы. Стандарт утверждён Росстандартом (приказ от 28.08.2025 № 947-ст).
ГОСТ касается полуфабрикатов из курицы и другой птицы: кусковых (на кости и без кости) и рубленых. Продукция для детского питания под действие этого стандарта не попадает.
В документе чётко прописано, какая информация должна быть у продукции, чтобы её можно было легко определить: название, вид, ассортимент и другие признаки, по которым понятно, к какому именно полуфабрикату она относится.
Также стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности. Это нужно для того, чтобы полуфабрикаты были безопасными и стабильного качества на всех этапах — от производства до продажи.
Отдельно описаны правила маркировки: где и как наносится информация на упаковку и что именно обязательно должно быть указано для потребителя. Кроме того, стандарт регулирует упаковку — какие материалы можно использовать, как упаковывать продукцию и как сохранить её качество.
В ГОСТе также прописаны правила приёмки продукции, способы проверки качества, а также требования к хранению и перевозке.
При этом действующие требования законодательства сохраняются. На полуфабрикаты из мяса птицы по-прежнему нужно оформлять декларацию соответствия по ТР ТС 051 и другим применимым регламентам. Производители обязаны работать по системе ХАССП, соблюдать утверждённые рецептуры и нормативные документы.
Консервы из мяса птицы подлежат обязательной маркировке в системе «Честный знак», а для полуфабрикатов сейчас проводится эксперимент по кодированию продукции.
