Сертификация пончиков | Сертификат соответствия на пончики

Пончики — это вид выпечки, обычно круглой формы, с отверстием в центре, покрытый глазурью или посыпкой. Готовятся из теста, с добавлением молока, яиц, муки, сахара, разрыхлителя, обжариваются во фритюре или выпекаются. Могут быть с разной начинкой: фруктовой, ягодной, кремовой, шоколадной и т. д.

Нужен ли сертификат на пончики

Чтобы производить, импортировать и продавать пончики (ТН ВЭД 1905, ОКПД2 10.71.12) на территории стран ЕАЭС (Евразийского экономического союза), необходимо оформить обязательную декларацию о соответствии (ДС).

Декларирование осуществляется согласно техрегламентам Таможенного союза (ТР ТС):

ТР ТС 021/2011 (регулирует безопасность всех продтоваров);
ТР ТС 022/2011 (правила маркировки продукции);
ТР ТС 029/2012 (требования к безопасности ароматизаторов, усилителей вкуса и других пищевых добавок).

Предусмотрены следующие схемы декларирования: 1д и 3д на серию товаров, 2д распространяется на партию продукта.

Внимание! Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, на всех предприятиях общественного питания должна быть внедрена система принципов ХАССП. Наличие системы ХАССП обеспечивает высокий уровень безопасности пищевой продукции на всех этапах производства, переработки и реализации.

Декларация на пончики не требуется, если их изготавливают и тут же реализуют на территории предприятия общественного питания, при этом если предусмотрена доставка продукции или покупка навынос, то декларация необходима.

Документ действует от 1 года до 5 лет.

Необходимые документы для декларации на пончики

Чтобы осуществить процедуру декларирования, потребуется предоставить следующие документы:

заполненную заявка установленного образца;
информацию о продукте: ассортимент, состав;
НТД, по которому производится продукт, ГОСТ (например, ГОСТ 31751-2012 Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия) или ТУ/СТО для отечественных изготовителей;
образцы продукции для испытаний в лаборатории;
этикетку или ее макет;
копии свидетельств ИНН, ОГРН предприятия;
контракт на поставку, инвойс для импортируемой продукции;
реквизиты организации;
коды ТН ВЭД и ОКПД2.

Собственные ТУ и СТО предприятие разрабатывает в том случае, если производство продукта отличается от нормативов ГОСТа или ГОСТ на выпускаемую продукцию отсутствует.

Регистрация ТУ включает: экспертное заключение на ТУ, разработку каталожного листа продукции, регистрацию каталожного листа и ТУ в государственном реестре.

Также следует помнить о необходимости корректного оформления другой технологической документации: технологических карт (ТК), технико-технологических карт (ТТК), технологических инструкций (ТИ).

Внимание! В соответствии с Федеральным законом № 52-ФЗ (статья 11), юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны проверять соблюдение санитарного законодательства. Для этой цели предприятия внедряют программу или план производственного контроля (ППК).

Порядок сертификации пончиков

Процедура включает следующие этапы:

подачу заявки;
подготовку необходимого пакета документов и образцов товара для испытаний в лаборатории;
процедуру лабораторных исследований;
анализ результатов испытаний и занесение их в ПИ;
оформление обязательного документа о соответствии и его регистрацию.

После прохождения процедуры подтверждения соответствия на товар будет нанесен знак EAC.

Подробная информация
Информация о продукции

Код продукции по классификатору ТН ВЭД и ОКПД2

Группа продукции по классификатору ТН ВЭД: 1905 Хлеб, мучные кондитерские изделия, пирожные, печенье и прочие хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, содержащие или не содержащие какао

Конечный код ТН ВЭД: 1905 90

Код продукции по классификатору ОКПД2: 10.71.12 Изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения

Добровольная сертификация пончиков

Изготовитель может дополнительно подтвердить качество товара посредством оформления следующих добровольных сертификатов:

на соответствие ГОСТ или ТУ/СТО. Преимущество документа в том, что дополнительно проверяются органолептические и физические свойства товара. Заявитель вправе провести оценку только одного параметра;
сертификат ХАССП ускоряет и упрощает прохождение надзорных проверок;
по стандарту «Эко»;
сертификат на пончики «без ГМО».

Дополнительно изготовитель может оформить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000, который подтверждает, что компания соответствует международному стандарту ИСО 22000, устанавливающему требования к системам менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Добровольная сертификация способствует росту доверия потребителей и повышает конкурентоспособность товара на рынке.

Требования к упаковке и этикетке

Основные требования к этикетке содержатся в ТР ТС 022/2011, где указано, что на упаковке продовольственных товарах должна содержаться информация об энергетической ценности. Протокол испытаний на БЖУ позволяет определить содержание белков, жиров, углеводов в продукте, а также его калорийность.

В соответствии с ТР ТС 021/2011 право определения срока годности предоставляется изготовителю. Если срок соответствует существующим нормативам ГОСТ, в которых указаны однозначные условия и сроки годности, то дополнительное подтверждение не требуется.

Но в случае, если в ГОСТ данные сведения не указаны и/или когда производитель выпускает продукцию по ТУ и желает утвердить свой срок годности, а также если продукт изготовлен по ранее неиспользованным технологиям, то необходимо пройти лабораторные испытания, по завершению которых выдается протокол. Далее на основании протокола испытаний выдается экспертное заключение. Данный документ подтверждает увеличенный срок хранения, реализации продукта, о чем будет указано на упаковке или этикетке.

Как получить сертификат на пончики

Если у вас возникли вопросы по оформлению документов о соответствии, обращайтесь в центр сертификации «SertFood». Мы гарантируем точность и своевременность предоставляемых услуг по разумным ценам, помогаем успешно пройти процедуру сертификации пончиков.

Сертификат на пончики