Сертификат на пирожные

Пирожное – это сладкое кондитерское изделие, состоящее из теста и начинки. В качестве начинки для выпечки используется крем, варенье, фрукты, шоколад, орехи, другие ингредиенты. Пирожные бывают разных видов. Независимо от разновидности мучного изделия, все они подлежат обязательному декларированию по техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС).

Отсутствие декларации грозит штрафами и иными последствиями, негативными для компании (производителя, импортера). Меры административного наказания устанавливает КоАП РФ.

Нужен ли сертификат на пирожные

Сертификат на пирожные не нужен – для продажи пищевой продукции в Таможенном Союзе принята форма декларирования. Пройти сертификацию можно дополнительно в добровольных системах РФ, если предприниматель желает получить конкурентные преимущества.

Декларировать продукты питания, в т.ч. торты, пирожные, необходимо по ТР ТС 021/2011. Если в состав кондитерского изделия добавлены ароматизаторы, разрыхлители, стабилизаторы вкуса, пищевые красители, учитываются также требования ТР ТС 029/2012.

Показатели безопасности пирожных устанавливают регламенты в зависимости от состава кондитерского изделия, его начинки и т.д.

В обязательном порядке в лабораторных условиях проверяются:

показатели органолептики (вкусовые свойства, аромат, текстура, консистенция начинки и прочие внешние показатели изделия);
физико-химические показатели (состав, содержание жиров, белков, углеводов, сахаров, влажность, рН, отсутствие вредных веществ);
микробиологическая безопасность (отсутствие бактерий, дрожжевых грибов, плесени, других микроорганизмов, опасных для здоровья человека).

Проводятся исследования на наличие консервантов и иных вспомогательных добавок, которые применяются при изготовлении выпечки. Также проводятся испытания на сроки годности продукта – проверяется, соответствует ли срок годности заявленному на этикетке и в НТД, не испортится ли пирожное до его истечения.

Цель исследований в лаборатории – убедиться в качестве продукции, ее безопасности для здоровья человека. Если вывод эксперта в протоколе испытаний положительный, заявитель регистрирует декларацию в реестре ФСА.

ВАЖНО! Для пищевых производственных предприятий обязательным требованием является внедрение системы управления безопасностью продуктов питания, основанной на принципах HACCP. Система ХАССП направлена на обнаружение и минимизацию рисков, влияющих на показатели качества, безопасности продовольственных товаров.

Необходимые документы для регистрации декларации на пирожные

Для оформления декларации требуется заявка со сведениями об исследуемом продукте с признаками, идентифицирующими его. Также подготавливаются следующие документы компании:

копии регистрационной документации предприятия (ИНН, ОГРН);
нормативы, используемые при изготовлении кондитерской продукции – ГОСТ, тех. условия (ТУ) – разработка ТУ с последующей регистрацией требуется при расхождениях с требованиями ГОСТов;
тех. документацию на производство – рецептуры, ППК, ТИ, ТТК;
сертификат ISO 22000 (для декларирования с использованием схемы 6д);
контракт на поставку с сопроводительной документацией – для поставки партии.

Для оценки безопасности кондитерских изделий также понадобятся образцы.

Подробная информация
Информация о продукции

Код продукции по классификатору ТН ВЭД и ОКПД2

Группа продукции по классификатору ТН ВЭД: 1905 — Хлеб, мучные кондитерские изделия, пирожные, печенье и прочие хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, содержащие или не содержащие какао; вафельные пластины, пустые капсулы, пригодные для использования в фармацевтических целях, вафельные облатки для запечатывания, рисовая бумага и аналогичные продукты

Конечный код ТН ВЭД: 1905 90 600 0

Код продукции по классификатору ОКПД2: 10.71.12

Порядок сертификации пирожных

Процесс декларирования состоит из этапов:

анализ тех. документации компании-заявителя, в т.ч. доказательственных материалов – протоколов испытаний, актов проверок производства (при наличии);
производственная проверка, если оценке подлежат изделия серийного выпуска;
отбор образцов (проб) выпечки с проведением лабораторных исследований;
внесение полученных показателей в протоколы.

С 2021 года предприниматели проводят декларирование самостоятельно: подготавливают доказательства соответствия ТР ТС, на основании которых регистрируется документ. Для регистрации требуется квалифицированная ЭЦП, личный кабинет в базе данных ФГИС «Росаккредитация».

После испытаний разрабатывается этикетка, на которую наносится знак обращения «ЕАС», сведения о составе выпечки, сроках ее пригодности к употреблению в пищу и т.д. Для продажи в крупных магазинах, супермаркетах требуется оформление штрих-кодов.

Требования к маркировки пищевых товаров содержатся в ТР ТС 022/2011. За нарушение правил или отсутствие маркировки грозят штрафы по КоАП РФ

Добровольная сертификация пирожных

После декларирования можно оформить добровольный сертификат. Сертификация пирожных нужна для повышения конкурентоспособности, получения других преимуществ. В рамках добровольной сертификации проверяются различные потребительские свойства продукта на соответствие ГОСТу или ТУ.

Наличие добровольного сертификата:

повышает доверие к качеству продукции со сторону покупателей;
формирует имидж компании;
помогает в решении разных маркетинговых задач.

Подтвердить экологическую чистоту, натуральный состав, отсутствие в нем химических веществ можно путем оформления сертификатов ЭКО и БИО. Также можно провести испытания на отсутствие ГМО – наличие соответствующего протокола дает право указывать сведения «Без ГМО» на этикетке.

Как получить сертификат на пирожные

Разрешительные документы выдают органы по сертификации, аккредитованные в соответствующей области.

Самостоятельное прохождение процедур оценки часто вызывает трудности, приводит к ошибкам, особенно при отсутствии опыта у предпринимателя. Нарушение правил декларирования, требований ТР ТС, предоставление недостоверной информации грозит штрафами и иными последствиями, предусмотренными КоАП РФ.

Лучше делегировать процедуру экспертам центра по сертификации. Для этого достаточно оставить заявку на сайте или связаться со специалистами по телефону.

Содействие экспертов центра сертификации сэкономит время, поможет избежать отрицательных результатов. Консультации по всем вопросам предоставляются бесплатно, направляйте заявки.