Сертификат на кетчуп

Под кетчупом понимается кисло-сладкая приправа к блюдам пастообразной консистенции. Это соус, который изготавливают на основе пасты из свежих томатов с добавлением уксуса, болгарского перца, сахара, специй. Чтобы выпустить такой продукт питания в реализацию на территории Таможенного союза, предпринимателю необходимо организовать обязательные оценки его безопасности.

Нужен ли сертификат на кетчуп?

Сертификат на кетчуп оформляется исключительно в добровольном порядке. Чтобы легально вести коммерческую деятельность в ЕАЭС, предпринимателю необходима декларация. Оценочные процедуры организуются согласно техническому регламенту (сокращенно – ТР ТС) 021/2011. В нормативном акте определены нормы безопасности для соуса и порядок подтверждения соответствия.

Также в отношении продуктов питания действует ТР ТС 022/2011, которым устанавливаются требования к маркировке. На товаре должна присутствовать этикетка, на которой указано:

название продукта;
дата производства;
состав;
количество соуса в упаковке;
пищевая ценность;
срок хранения;
условия хранения;
данные о производителе, поставщике;
обозначение «EAC».

Если при производстве кетчупа использовались добавки (ароматизаторы, усилители вкуса и т. д.), то дополнительно действует ТР ТС 029/2012. Он контролирует применение различных добавок и технологических веществ в продуктах питания.

Одна декларация регистрируется в рамках трех ТР ТС. Она оформляется для серийного производства (на 1-5 лет) или для единичной поставки продукции (на период годности изделий из этой поставки).

СПРАВКА. Соус не подлежит обязательному декларированию по ТР ТС 021/2011 и другим регламентам, если изготавливается заведениями общепита и употребляется посетителями на месте изготовления.

Чтобы компании из пищевой отрасли легально вести деятельность, необходимо выполнить еще одно требование ТР ТС 021/2011 — внедрить принципы ХАССП, которые описаны в стандарте ISO HACCP 22000. Потребуется выявить и проанализировать риски изготовления брака, выявить технологические операции, требующие контроля, выстроить систему мониторинга качества. Также предполагается строгое соблюдение норм гигиены, документирование все процессов на производстве.

Подробная информация
Информация о продукции

Код продукции по классификаторам ТН ВЭД и ОКПД 2

Группа продукции по классификаторам ТН ВЭД: 21 — разные пищевые продукты

Конечный код ТН ВЭД на продукцию: 2103 20 000 0

Код продукции по классификатору ОКПД 2: 10.84.12

Необходимые документы для декларации на кетчуп

Чтобы провести оценочные мероприятия, необходимо:

заявление;
копии свидетельств ИНН, ОГРН;
копия устава;
реквизиты заявителя;
письменные сведения о продукте, код ТН ВЭД;
рецептура (содержит сведения об ингредиентном составе и параметрах готового продукта);
образец этикетки;
документация на помещения, занятые производством (для российского изготовителя);
контракт с зарубежным производителем, инвойсы, ГТД, договор уполномоченного лица (для импортера).

Российскому изготовителю для оценки соответствия потребуется нормативный документ, регламентирующий производство и устанавливающий нормы качества продукции. В нашей стране — это ГОСТ или ТУ. Предприятие вправе работать по ГОСТ 32063-2013, строго соблюдая его положения. Другой вариант – составление собственных технических условий (ТУ). Это внутренний стандарт фирмы, в котором отражена специфика конкретного товара.

СПРАВКА. Часто компании требуется провести регистрацию ТУ. По итогам процедуры данные о ТУ добавляются в Банк данных Продукция России.

Также изготовителю необходимо оформить технологическую инструкцию. Это технический документ, к котором описаны производственные операции и последовательность их выполнения.

Порядок сертификации кетчупа

Провести обязательную оценку соуса вправе юридические лица и ИП, зарегистрированные в ЕАЭС. Инициировать декларирование могут производители, компании, которые представляют их интересы в РФ, или импортеры.

Для проведения оценочной процедуры предприятия подготавливают необходимую документацию. Далее проводятся экспертизы образцов. Пробы отбираются с производства, которое находится в ЕАЭС, или ввозятся в Таможенный союз по письму от лаборатории для ФТС.

В лабораторных условиях проверяются показатели по органолептике. Это вкус, запах, консистенция и т. д. Также определяется отсутствие в составе дрожжей, плесени, патогенных микроорганизмов: колиформных бактерий, мезофилов, кишечной палочки и т. д.

Предусмотрена лабораторная проверка гигиенической безопасности товара. Изучается содержание:

свинца;
мышьяка;
ртути;
кадмия;
олова;
хрома;
нитратов;
ГХЦГ;
ДДТ;
патулина.

Также исследуется радиоактивность товара, отсутствие в составе противомикробных препаратов и ГМО. Проводятся проверки на срок годности.

По итогам экспертиз составляется протокол испытаний. Одна копия передается заказчику, хранится у него не менее 10 лет.

Декларацию ТР ТС регистрируют через электронный сервис ФГИС Росаккредитации. Заявителю необходимо заранее получить усиленную электронную подпись.

Добровольная сертификация кетчупа

После обязательных оценок безопасности предприятие вправе получить добровольный сертификат на кетчуп. Это документальное подтверждение тех особенностей, потребительских характеристик соуса, которые решил подчеркнуть заявитель. Например, при сертификации проверяют следующие параметры продукта:

густота;
цвет;
наличие кусочков овощей;
содержание сухих растворимых веществ;
вкус;
аромат и т. д.

Нормативы для проверяемых показателей соуса устанавливаются в ТУ или ГОСТ, который применяет предприятие. По итогам проверок товар относят к категории «Экстра», высшему, первому или второму сорту.

Также компании и ИП вправе оформить другие виды добровольных сертификатов: ЭКО (подтверждает экологическую безопасность соуса), Органик (удостоверяет органическое происхождение продукта), «Без сахара», «Без антибиотиков».

Все виды довольных сертификатов оформляются на период до 3 лет. Получение такой документации помогает формировать позитивную репутацию бренда, делать товар востребованным, увеличивать продажи.

Многим предприятиям требуется сертифицировать систему менеджмента по стандартам серии ИСО. Сертификат оформляется на 3 года. Он нужен для формирования положительной деловой репутации, участия в тендерах.

В инициативном порядке компании регистрируют товарный знак. Такой шаг необходим, чтобы исключить вероятность присвоения конкурентами фирменных обозначений бренда. Для старта продаж томатного соуса через супермаркеты, интернет-магазины предпринимателю нужно провести штрихкодирование.

Появились вопросы? Обратитесь к экспертам «SertFood» и получите бесплатные консультации и практическое содействие в решении сертификационных задач.