Сертификат на грильяж (Сертификация кондитерских изделий) в Москве и по всей России

Грильяж — кондитерское изделие, которое обычно состоит из карамелизованных орехов или семян, покрытых слоем сахарной глазури. Он может быть представлен в виде маленьких кусочков, драже, конфет или больших плиток. Грильяж покрывают шоколадом или другими добавками для улучшения вкуса и текстуры. Он часто используется в качестве десерта или закуски, а также может быть ингредиентом в других кондитерских изделиях. Грильяж бывает разных видов: ореховый, например, кедровый, с семенами кунжута, шоколадный, фруктовый, мягкий, твердый, многослойный и с сухофруктами. Каждый производитель может создавать свои уникальные рецепты.

Для законной реализации грильяжа в ЕАЭС необходимы разрешительные документы. За нарушение закона предусмотрены штрафы, изъятие продукции и закрытие предприятия на 90 дней.

Обязательное декларирование грильяжа

Грильяж и другие кондитерские изделия декларируют по техрегламентам Таможенного союза (ТР ТС):

021/2011(безопасность продовольствия);
022/2011(маркировка продуктов питания).

Если в составе продукта присутствуют пищевые добавки, производитель должен указать это на этикетке. Такая продукция дополнительно проверяется по техрегламенту ТС 029/2011.

Декларация соответствия на серийное производство действует 5 лет, на партию – до конца срока годности продукта.

Важно! На грильяж для диабетиков, оформляют свидетельство о государственной регистрации (СГР). Документ действует бессрочно, выдается Роспотребнадзором.

Обратите внимание! Изготовители пищевых продуктов обязаны внедрить и сертифицировать на предприятии систему ХАССП, изложенную в стандарте ГОСТ Р ИСО 22000.

Нормативно-техническая документация

Производство, экспертизу любой пищевой продукции осуществляют по НТД, разработанной изготовителем.

На конфеты, в том числе грильяжные твердые и мягкие существует специальный общий ГОСТ 4570-2014. Если изготовление отличается от требований этого ГОСТа, то производителю необходима разработка индивидуальных технических условий (ТУ). Они дополняют ГОСТ. Содержание ТУ включает техтребования, описание стадий производства, правила эксплуатации, условия хранения, транспортировки, особенности маркировки, другие аспекты.

Безопасность изделий обеспечивает программа производственного контроля (ППК). Она содержит способы контроля соблюдения санитарных норм и организации лабораторных тестов.

Технологическая инструкция на процесс производства, включает подробное описание производства от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Она также содержит информацию о контроле качества на каждом этапе производства.

Документы для оценки грильяжа

Для проверки грильяжных конфет, кондитерских изделий, заявителю вместе с заявлением нужно подать:

ИНН, ОГРН;
реквизиты организации;
сведения о производителе;
описание конфет;
НТД;
инвойс, договор на поставку, ДУЛ (при импорте);
сертификат ХАССП (при наличии).

Подробный список сведений подскажут на первичной консультации в сертификационной компании «Sertfood».

Важно! При отсутствии необходимых документов, специалисты центра их разработают.

Подробная информация
Информация о продукции
Часто задаваемые вопросы

Код продукции по классификатору ТН ВЭД и ОКПД2

Группа продукции по классификатору ТН ВЭД: 2008

Конечный код ТН ВЭД:2008 1999 00

Код продукции по классификатору ОКПД2: 10.82.23

Порядок декларирования, сертификации грильяжа

Конфеты идентифицируют по документам, подбирают программу оценки. Далее производят отбор образцов товара и доставку их в лабораторию. Специалисты проверяют органолептические и микробиологические свойства. В процессе проверки также изучают:

содержание сахара;
период хранения;
калорийность;
гигиеническую безопасность;
иные характеристики.

Итоги изучения заносят в протоколы испытаний (ПИ), на базе их регистрируется декларация.

Внимание! ПИ надо держать на предприятии 10 лет. Роспотребнадзор, другие органы надзора, при проверках, требуют их предоставить. Непредоставление ПИ прекратит действие декларации.

Важно! Для разных составов грильяжных конфет составляют отдельные ПИ.

Изготовитель, поставщик должен сам при помощи ЭЦП зарегистрировать декларацию в личном кабинете на сайте ФСА.

Добровольная сертификация грильяжа

Сертификация кондитерских изделий осуществляется по инициативе предпринимателя.

Сертификат качества получают по результатам исследований продукции на соблюдение ГОСТа или ТУ.

Добровольный сертификат соответствия действует 3 года и подтверждает характеристики товара, избранные предпринимателем. Документ привлекает новых бизнес-партнеров и потребителей, увеличивает конкурентоспособность, объемы продаж.

Изготовители оформляют сертификаты ЭКО и ОРГАНИК, подчеркивающие экологичность и натуральность продукции.

По желанию они также могут оформить сертификаты «Без сахара», «Без антибиотиков» и «Без ГМО», что позволит им указывать эту информацию на этикетках.

Протокол на кБЖУ включает информацию о калориях, белках, жирах и углеводах. Грильяж содержит значительное количество калорий из-за орехов и семян. Белки и жиры зависят от вида грильяжа и ингредиентов. Углеводы могут быть низкими, если нет добавок.

ПИ на сроки годности гарантируют безопасность продукта.

Чтобы защитить свои права на товарный знак и предотвратить его незаконное использование другими, компании проводят процедуру регистрации торговой марки. Например, так поступила популярная шоколадно-кондитерская фабрика «Рот Фронт».

Для регистрации нужно подать заявку в Роспатент, указав сведения о заявителе, обозначении товарного знака и перечне товаров. После успешного прохождения экспертизы, товарный знак регистрируют.

Предприниматели, занимающиеся торговлей через магазины, маркетплейсы и торговые сети, используют штрихкодирование для упрощения логистики, управления запасами и инвентаризации в розничных сетях.

Как получить сертификат на грильяж

Центр «Sertfood» по приемлемым ценам окажет квалифицированное содействие в оформлении разрешительной документации на продукцию. Компетентные специалисты бесплатно проконсультируют по всем вопросам. «Sertfood» гарантирует законность полученных документов, индивидуальный подход к решению бизнес-задач.

Можно ли изготавливать грильяж по ГОСТ или обязательно разрабатывать технические условия?

Если изготавливаемая продукция соответствуют всем требованиям, указанным в ГОСТ 4570-2014 «Конфеты», то да, можете воспользоваться данным нормативным документом. Если же изготовление отличается от требований данного ГОСТа, то необходима разработка индивидуальных ТУ.

Можно ли сертифицировать продукцию, производимую дома?

При производстве пищевой продукции для личного потребления (для себя, не на продажу), сертификация или иная процедура подтверждения соответствия не требуется. Что касается реализации «домашней» продукции, то изготовление продукции в домашних условиях на продажу запрещено на законодательном уровне. В этом случае даже не идет речь о необходимости получения разрешительных документов.