Сельдерей — это овощная культура семейства зонтичных. У него длинные, светло-зелёные стебли и листья. Часто используется в кулинарии как добавка к супам, салатам и другим блюдам. Богат витаминами и минералами, такими как витамин К, витамин А, фолиевая кислота, калий и антиоксиданты.
Нужен ли сертификат на сельдерей
Обязательный сертификат соответствия на овощную культуру (коды ТН ВЭД 0709 40 000 0, ОКПД2 01.13.19) не требуется. Свежий сельдерей, сушеный, охлажденный, корневой, листья подлежат декларированию согласно техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):
- ТР ТС 021/2011 (регламентирует безопасность всех продовольственных товаров на территории стран Европейского экономического союза);
- ТР ТС 022/2011 (содержит нормы и правила маркирования).
Внимание! Согласно ТР ТС 021/2011 на предприятиях общепита должна быть задокументирована и внедрена система анализа опасностей и контроля критических точек ХАССП. Она дает возможность выявлять, оценивать и контролировать потенциальные риски для безопасности пищевых товаров на всех этапах производства.
Предусмотрены три схемы декларирования: 1д, 2д и 3д.
Декларация о соответствии (ДС) действует от 1 года 5 лет. Документ обязательно регистрируется в Реестре Росаккредитации. Реестр находится в открытом доступе, что позволяет проверить подлинность ДС.
Необходимые документы для декларации на сельдерей
Чтобы оформить декларацию на сельдерей, потребуется подготовить следующий пакет документов:
- заявку соответствующей формы;
- реквизиты компании для заключения договора;
- копии ИНН и ОГРН;
- копии НТД (нормативно-технической документации), по которой выпускается продукт на территории РФ, ГОСТ или ТУ/СТО;
- образцы продукта для лабораторных испытаний;
- этикетку или ее макет;
- ассортимент продукции;
- протоколы ранее проводимых испытаний (если есть).
Полный перечень необходимых документов составят специалисты центра сертификации «SertFood» после анализа предоставленной заявки.
Порядок сертификации сельдерея
Процедура оценки соответствия включает следующие этапы:
- подачу заявки;
- предоставление пакета документов и образцов товара для испытаний в лаборатории;
- проведение лабораторных исследований;
- анализ полученных в ходе испытаний результатов, занесение их в протокол испытаний (ПИ);
- оформление и регистрация обязательного документа о соответствии.
В ходе лабораторных испытаний проверку проходят следующие показатели: наличие паразитов и болезнетворных бактерий, токсичных элементов, нитратов и пестицидов.
Разработка технологической документации
Производитель вправе разработать ТУ или СТО, если изготовление продукта отличается от нормативов ГОСТа.
Справка! ТУ – конструкторская документация, включает полную информацию о товаре и требования к нему. ТУ разрабатываются согласно принципам, содержащимся в гос. нормативе. СТО – не конструкторский документ, но может быть применен в качестве нормативного документа при производстве продукта. СТО применим, если продукцию выпускают на основании собственных стандартов компании, а не госнорматива, или если нет подходящего ГОСТа.
ТУ разрабатываются согласно требованиям, установленным в ГОСТ 2.114-2016. Регистрация ТУ – добровольная процедура, в результате которой ТУ вносят в федеральный госреестр «Продукция России». Требования к оформлению и содержанию СТО содержатся в ГОСТ Р 1.5-2012.
Помимо ТУ, в пункте 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 прописано, что изготовление продукции должно осуществляться по технологическим документам, в том числе технологической карте (ТК), технико-технологической карте (ТТК), технологической инструкции (ТИ).
Важно! Производитель должен выполнять контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических норм и правил. Для этого разрабатывается ППК (программа производственного контроля). Отсутствие ППК влечет за собой административную ответственность согласно КоАП РФ (статья 6.3). Это предполагает наложение штрафов, временную приостановку деятельности предприятия или ИП, а также прекращение их деятельности.
