Сертификация производства полуфабрикатов

Выпуск готовых полуфабрикатов регулируется различными Техническими Регламентами Таможенного союза (ЕАЭС). На всю продукцию пищевой промышленности распространяются следующие регламенты:

• ТР ТС 021 устанавливает общие требования к продовольствию;
• регламент 022 действует в отношении маркировки продукции;
• регламент 033 охватывает товары, содержащие молоко;
• ТР ТС 034 фиксирует стандарты мясных изделий;
• ТР ТС № 040 распространяется на товары из рыбы.

Перечисленные технические регламенты предполагают процедуру подтверждения соответствия в форме декларирования. Без обязательной декларации производители и продавцы не могут заниматься законной реализацией продукции. При выявлении несертифицированных изделий, на предпринимателя будет наложен штраф. В отдельных ситуациях предусмотрена конфискация товара и приостановка деятельности компании на срок до 90 суток (по решению суда).

Помимо обязательной оценки полубратов предприниматель может в добровольном порядке подтвердить соответствие производственных процессов установленным нормам.

Сертификация производства полуфабрикатов

Согласно ТР ТС 021, все производители, занимающиеся выпуском, транспортировкой и хранением пищевой продукции должны разработать и внедрить на предприятии принципы ХАССП. Сертификация производства полуфабрикатов – это документальное подтверждение, что на предприятии непрерывно действует система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Сертификат ХАССП подтверждает соответствие технических процессов нормам и правилам, изложенным в своде стандартов.

Внедренная СМБПП помогает ликвидировать все проблемные места, точно выявить критические моменты, непрерывно контролировать их. Система также позволяет разработать комплекс эффективных корректировочных мероприятий, и оптимизировать внутренний документооборот.

Процесс разработки документации по ХАССП и внедрение системы достаточно трудоемкая задача. Заявитель может провести все необходимые процедуры самостоятельно или обратиться за помощью к сторонним специалистам.

Наличие ХАССП – это обязательно требование для всех производителей полуфабрикатов.

В каких еще системах можно сертифицировать производство?

Дополнительно на предприятии можно применять иные системы менеджмента качества.

1. ГОСТ Р ИСО 9001 или ИСО 9001(системы менеджмента качества)

Цели внедрения и сертификации:

• рациональное управление предприятием;
• оптимизация всех производственных циклов;
• адаптация работы компании в условиях постоянных изменений в бизнес-среде.

Преимущества:

• рост прибыли за счет повышения доверия потребителей;
• эффективная реализация программы управления по формуле «Планируй-Выполняй-Проверяй-Действуй»;
• налаживание новых партнерских связей;
• перспективное развитие и пр.

2. ГОСТ Р 1401 или ИСО 1401(экологический менеджмент)

Цель:

• заручиться действенным инструментом для обеспечения эффективности деятельности компании в области экологии:
• снижение экологических рисков, в числе которых опасные аварии и связанные с ними материальные потери.

Преимущества:

• усиление контроля над использованием всех ресурсов предприятия;
• признание фирмы как заслуживающего доверия игрока на рынке;
• официальное подтверждение того, что процессы изготовления пищевых заготовок оказывают минимальный отрицательный эффект на окружающую среду и т. д.

3. ГОСТ 45001-2020 (безопасность и охрана труда)

Цель:

• обеспечение возможности предприятия управлять рисками в области промышленной безопасности и охраны труда;
• повышение безопасности условий труда;

Преимущества:

• снижение непредвиденных расходов на ликвидацию последствий аварий и инцидентов, уплату штрафов;
• привлечение ценных специалистов;
• повышение инвестиционной привлекательности;
• успешная реализация бизнес-планов и многое другое.

4. ИСО 28000 (система безопасности цепи поставок)

Внедрение и оценка соответствия системы менеджмента безопасности цепи поставок позволяет реализовать следующие задачи:

• организация плодотворного сотрудничества с государственными структурами, крупными компаниями и международными торговыми марками;
• повышение репутации, создание имиджа надежного партнера;
• привлечение новых партнеров;
• расширение деятельности.

Срок действия  добровольных сертификатов по перечисленным стандартам составляет 1 или 3 года.

При необходимости предприниматель может объединить несколько систем. В этом случае оформляется интегрированный сертификат.

Ключевые цели сертификации производства полуфабрикатов

Сертификация полуфабрикатов – обязательная процедура. А оценка соответствия систем менеджмента качества продиктована интересами предприятия-заявителя.

Для потенциальных партнеров наличие системы качества предприятия является аргументом доверия.

Процедура представляет собой независимую, компетентную оценку организации, в ходе которой подтверждается, что производство продуктов питания, например пельменей, вареников, мясных изделий и т. п., обеспечивает стабильность в вопросах коммерческой торговли и сохранения качественных характеристик произведенной продукции.

Добровольный сертификат дает держателю ряд преимуществ:

1. Создание стабильной конкурентоспособной продукции и облегчение ее выхода на рынок.
2. Получение возможности успешного прохождения проверок контролирующими организациями.
3. Упрощение контроля рабочих процессов.
4. Минимизация затрат за счет сокращения брака.
5. Повышение рентабельности и прочее.

Порядок оценки соответствия производства

Сертификационная процедура включает шесть этапов:

• подача заявки вместе с комплектом необходимой документации;
• предварительная оценка действующей СМК;
• разработка и внедрение системы (при необходимости);
• предварительный аудит;
• проведение корректирующих действий, если выявлены ошибки и неточности;
• прохождение итогового аудита;
• оформление сертификата соответствия, выдача заявителю.

Для запуска оценочных мероприятий предпринимателю необходимо предоставить пакет бумаг.

1. Заявку установленного образца.
2. Банковские реквизиты для заключения договора.
3. Заверенные установленным образом копии ИНН и ОГРН.
4. Документация по действующей СМК.
5. Сведения о внутренних аудиторах.
6. Информация о квалификации сотрудников и т.д.

Точный перечень бумаг будет сформирован по итогам предварительных консультаций.

Обсудить условия сотрудничества и получить больше информации о порядке оценки производства полуфабрикатов можно, обратившись к специалистам ЦС «Сертфуд» через форму обратной связи. Все консультации бесплатны!