Мед входит в число продуктов, которые чаще всего подделывают. Здесь имеется в виду некачественная продукция, полученная при нарушении технологии производства или использовании в составе недопустимых примесей.
Обязательная проверка позволяет защитить потребителей от опасных для здоровья продуктов. Форма оценки и вид разрешительного документа, оформляемого в результате на товар, зависит от способа переработки изделия.
Классификация продукции
Пчелиный мед делится на два основных вида:
- Естественный (цветочный, падевый) − сладкое и ароматическое вещество, полученное из нектара растений с помощью пчелы и достигшее полного созревания в ячейках сотов. Не содержит пищевых добавок, дополнительных компонентов, выпускается без обработки.
- Искусственный – продукт, который изготавливается из сахаросодержащего сырья или обработанного пчелиного нектара с добавлением различных ингредиентов.
Для справки! Продукты пчеловодства, что собираются для личных нужд, не для продажи, в оценке и оформлении разрешительных документов не нуждаются.
Нужен ли сертификат на мед?
Нет, в обязательном порядке данный документ не оформляется. Предприниматели инициируют добровольную сертификацию меда для повышения конкурентоспособности в одной из независимых систем оценки («ЭКО», «ОРГАНИК», «БИО» и т.д.).
Однако, чтобы получить сертификат качества, предварительно требуется провести обязательные оценочные процедуры и получить разрешительную документацию с учетом разновидности изделия.
Ветеринарное свидетельство
Натуральный продукт животного происхождения без дополнительных примесей, который не подвергался производственной обработке, подлежит ветеринарной экспертизе. Это требование освещено в статье № 23 главного пищевого регламента – ТР ТС 021/2011.
Для законного обращения таких изделий на рынке владельцы пасек и продавцы обязаны провести проверку и получить ветеринарное свидетельство. Экспертиза осуществляется местным управлением Россельхознадзора (там, где располагается пасека), а документ оформляется на разовую поставку в электронном формате и отражается в информационной системе «Меркурий».
Декларация на мед
Обработанный продукт пчеловодства с добавлением разных ингредиентов подлежит оценке в системе техрегламентов Таможенного союза (ЕАЭС). В данной ситуации оформление сертификата соответствия на мед также не предусмотрено. Согласно техрегламентам ЕАЭС, на изделие регистрируется декларация. Срок ее действия для серийного производства составляет 1-5 лет, а для партии не устанавливаются, но ограничивается периодом годности товара.
В процессе декларирования учитываются требования таких регламентов (ТР ТС), как:
- 021/2011 – безопасность товаров продовольственной группы;
- 022/2011 – правила маркировки продовольствия;
- 029/2012 − безопасность пищевых вспомогательных веществ, добавок.
Чтобы оценить, насколько товар отвечает требованиям техрегламентов, реализуется лабораторная экспертиза с составлением протокола. Если в нем отражены положительные итоги исследований, то предприниматель принимает и регистрирует декларацию.
Еще одно обязательное требование — соблюдение предприятиями пищепрома принципов ХАССП. Это значит, что в управленческий аппарат компании-изготовителя должна быть внедрена система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП). При желании руководство может ее сертифицировать и размещать информацию об этом на упаковке.
Внимание! За нарушение порядка оценки товара и отсутствие обязательных разрешительных документов изготовителя (поставщика) ожидают административные наказания. Контролирующие инстанции вправе взыскать с нарушителя штраф, ограничить деятельность на несколько месяцев, изъять изделия из товарооборота.
