Мармелад – желейная конфета, приготовленная из фруктового или ягодного пюре с сахаром. Чтобы законно продавать кондитерское изделие, необходимо подтвердить его безопасность в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза и получить разрешительную документацию.
Нужен ли сертификат на мармелад?
Сертификация пищевой продукции проводится добровольно. Обязательным разрешительным документом, дающим право на производство и продажу, является декларация на мармелад, которую оформляют по требованиям нескольких технических регламентов:
- ТР ТС 021/2011 – устанавливает нормы безопасности для всех продовольственных товаров;
- ТР ТС 022/2011 – содержит правила маркировки продуктов питания;
- ТР ТС 029/2011 – регулирует безопасность пищевых добавок, ароматизаторов и консервантов.
Декларирование включает анализ документации, условий изготовления и лабораторные испытания образцов. В результате экспертизы оценивают органолептические, микробиологические и санитарно-биологические свойства конфет.
По требованию ТР ТС 021/2011 на предприятиях, отвечающих за производство, хранение, транспортировку и реализацию продуктов питания, должна действовать система менеджмента безопасности. Система основывается на принципах ХАССП, которые позволяют учитывать все опасные факторы и управлять ими.
Чтобы обеспечить соблюдение требований технических регламентов, изготовитель разрабатывает программу производственного контроля (ППК). Документ содержит график проведения проверок и перечень контролируемых показателей.
Декларация принимается только в том случае, если кондитерское изделие по всем параметрам соответствует требованиям ТР ТС. Срок действия документа составляет не более 5 лет.
