Сертификация карамели

Карамель — это сладкий продукт, приготовленный из сахарного сиропа. Может быть леденцовой или с различными начинками. Данное кондитерское изделие добавляется в другие лакомства или применяется в виде украшения различных десертов.

Изготовитель или поставщик должен подтвердить безопасность и качество пищевой продукции, пройдя сертификацию, чтобы легально продавать сладости в РФ и странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

Карамель, в зависимости от назначения, наполнения и способа изготовления, бывает:

мягкой, леденцовой, с одной начинкой или несколькими;
диетической, десертной, детской, лечебной, для спортсменов;
обсыпной, с глазурью и глянцевой;
в подарочных коробках, баночках, тюбиках;
с фруктовыми, овощными, ягодными, медовыми, ликерными, молочными, шоколадно-ореховыми, желейными, марципановыми и прочими начинками.

Перед выпуском кондитерских изделий в оборот предприниматель должен обязательно пройти оценку соответствия. Ведь от качества пищевой продукции зависит здоровье покупателей.

В России производители могут выпускать карамель в соответствии со стандартами ГОСТ. Например, используя профильный ГОСТ 6477-2019. В нормативном документе приводятся общие требования к качеству кондитерского изделия.

Если ассортимент пищевой продукции отличается от указанного в национальном стандарте, тогда предприниматель вправе разработать собственные СТО или ТУ.

Нужен ли сертификат на карамель

Кондитерские изделия попадают под действие нескольких технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

ТР ТС 021/2011 — основной нормативный акт, который применяется для оценки безопасности всех пищевых продуктов;
ТР ТС 022/2011 — содержит информацию о маркировке товаров;
ТР ТС 029/2011 — описывает требования к используемым красителям, ароматизаторам и другим пищевым добавкам.

Согласно ТР ТС 021/2011, на сладости необходимо регистрировать декларацию соответствия. Сертификат на карамель можно получить только на добровольной основе.

Оформить декларацию на сладости может производитель, импортер или продавец. Срок действия разрешения зависит от используемой схемы оценки и не превышает 5 лет.

Важно! Если карамель относится к специализированной пищевой продукции, среди которой диабетические и детские сладости, то на нее нужно оформлять свидетельство о государственной регистрации (СГР). Выдается документ на кондитерские изделия на срок до 5 лет.

Применение системы ХАССП на производстве карамельной продукции

Помимо оформления декларации либо СГР на сладости, предприниматель должен внедрить на предприятие принципы пищевой безопасности ХАССП. Основной задачей рассматриваемой системы является постоянный контроль за качеством кондитерских изделий на всех этапах производства.

Изготовитель по желанию может оформить сертификат ИСО 22000, чтобы документально подтвердить использование на фабрике системы ХАССП.

Лабораторная проверка карамели

Чтобы оформить разрешительную документацию на сладкую продукцию, необходимо сначала получить протокол испытаний (ПИ). Для этого образцы леденцов отправляют в лабораторию на исследования. Эксперты проверяют состав продукции на уровень содержания:

антибиотиков;
мышьяка;
пестицидов;

патогенных микроорганизмов;
кишечных палочек;
плесени;
дрожжей.

Дополнительно на кондитерские изделия необходимо оформить ПИ на БЖУ. В этом случае во время лабораторных испытаний проверяется количество белков, углеводов и жиров в составе, чтобы рассчитать энергетическую и пищевую ценность карамели.

Еще леденец испытывают на срок годности, согласно СанПиНу 2.3.2.1324-03, поскольку в маркировке нужно обязательно указывать этот параметр.

Производители имеют право сами устанавливать срок годности кондитерских изделий. Если период хранения пищевого продукта соответствуют государственному стандарту или ТУ, то дополнительные лабораторные исследования не проводят.

Чтобы увеличить срок годности, который отличается от указанного в нормативных документах, осуществляется микробиологическая и токсикологическая проверка карамели. После экспертизы предприниматель получает протокол испытаний на подтверждение срока годности.

Подробная информация
Информация о продукции

Группа продукции по классификаторам ТН ВЭД: 1704 — Кондитерские изделия из сахара (включая белый шоколад), не содержащие какао.

Конечный код ТН ВЭД на продукцию: 1704907100

Код продукции по классификатору ОКПД2: 10.82.23

Необходимые документы для декларации на карамель

Для оформления разрешительной документации на сладости нужно представить в аккредитованный центр по сертификации следующие сведения:

ОГРН, ИНН и устав фабрики;
данные о кондитерском изделии — название, состав, код ТН ВЭД, рецептура, ассортимент;
ГОСТ, ТУ или СТО;
накладная, инвойс, договор с иностранным продавцом (если продукция импортная);
подготовленный макет этикетки;
ЭЦП (электронная цифровая подпись);
свидетельство о собственности или договор аренды на производственный цех.

Перечень документов может быть дополнен по запросу аккредитованного центра.

Порядок сертификации карамели

Декларацию или СГР на сладости помогут получить эксперты органа по сертификации. Оформление разрешительных документов осуществляется по следующему алгоритму:

согласование условий сотрудничества и подписание договора;
проверка переданных сведений;
идентификация кондитерского изделия;
взятие образцов лакомства, отправка их в аккредитованную лабораторию для исследований;
проверка состояния производства (если предусмотрено схемой);
регистрация декларации или СГР при положительных результатах экспертизы.

Наличие разрешительного документа позволит предпринимателю легально продавать леденцы во всех странах ЕАЭС.

При отсутствии декларации либо СГР на продукты питания бизнесмену грозит штраф до 300 тыс. рублей, а также конфискация товара либо приостановка деятельности.

Добровольная сертификация карамели

Изготовитель или дистрибьютор по личной инициативе может оформить добровольный сертификат на пищевую продукцию. Документ дает возможность расширить рынки сбыта, привлечь внимание покупателей к сладостям, увеличить прибыль и повысить конкурентоспособность.

Оценку соответствия кондитерских изделий в данном случае выполняют по профильному ГОСТ или ТУ. Во время испытаний эксперты могут проверить рецептуру, внешний вид, запах, массовую долю начинки и глазури, вкус, форму леденцов.

Выдается добровольный сертификат на кондитерские изделия в системе добровольной сертификации (СДС). Период действия документа не превышает 3 лет.

Предприниматель по собственной инициативе также вправе:

Выполнить штрихкодирование продуктов питания, чтобы продавать их в крупных магазинах. Купить кондитерские изделия в торговых сетях можно в подарок или для детей.
Оформить сертификаты серии ЭКО, БИО, Халяль для повышения цен на продукцию, привлечения потребителей, улучшения имиджа компании.
Создать матрицу сертификации. Отчет поможет выяснить, какие именно требуются разрешительные документы для реализации сладостей.

Справка! На этикетку карамели после прохождения оценочных мероприятий нужно наносить знак «ЕАС». Маркировка подтвердит, что лакомство отвечает требованиям тех. регламентов ЕАЭС.

Как получить сертификат на карамель

Подтверждать безопасность и качество пищевых продуктов нужно обязательно с помощью декларирования либо государственной регистрации.

Сертификат на кондитерские изделия предприниматели оформляют на добровольной основе. Для этого нужно обратиться в аккредитованный центр, подать заявку через интернет, предоставить документацию. После проверки переданных сведений эксперты отберут образцы продукции, отправят их в лабораторию для тестирования.

Если подтвердится соответствие карамели требованиям ТР ТС, предприниматель получит добровольный сертификат.

Поможет оформить декларацию, СГР и добровольные сертификаты на продукты питания, разработать ТУ. Цены центра одни из самых приемлемых на рынке данных услуг, звоните или задавайте свои вопросы на сайте. Консультации бесплатные!