Рис — это зерновая культура семейства злаковых, широко используемая в пищу. Он является основным продуктом питания в многих странах, особенно в Азии. Рис бывает различных сортов, включая белый, коричневый, дикий и красный.
Идентифицируют рис по кодам ТН ВЭД 1006 и ОКПД 2 10.61.11 и 10.61.12.
В соответствии с законодательством, продажа риса и других круп на территории России и стран Таможенного союза возможна только при наличии декларации о соответствии (ДС) техрегламентам. Это означает, что продукция должна соответствовать определённым стандартам качества и безопасности. Для этого производители или импортеры должны оформить декларацию, подтверждающую, что продукция прошла необходимые проверки и соответствует нормам, установленным для пищевых продуктов.
ДС на крупы оформляют согласно ТР ТС 021/2011, 022/2011.
На зерно ДС выдают по ТР ТС 021, 022 и 015/2011.
Продукция должна пройти испытания в аккредитованной лаборатории, и итоги исследований должны быть оформлены в виде протокола испытаний (ПИ).
На основе ПИ оформляется разрешительный документ.
Показатели исследований риса
В лабораториях проводится комплексное тестирование образцов зерна на наличие следующих опасных веществ и микроорганизмов:
- Тяжелых металлов: свинца, мышьяка, кадмия и ртути;
- Патогенных микроорганизмов, таких как бактерии, дрожжи и плесневые грибы;
- Токсичных веществ, микотоксинов, бензапирена, пестицидов и радионуклидов;
- Вредителей, включая насекомых и клещей;
- Сорных примесей;
- Других показателей, которые могут представлять угрозу для здоровья покупателей.
Также проверяются цвет и запах изделий.
Зерно, которое не прошло лабораторные испытания и не соответствует действующим нормам безопасности и техническим регламентам, не может быть выпущено в продажу.
Методы испытания риса
Согласно ГОСТ Р 55289-2012, при проведении анализа зерновых продуктов используются современные методы, которые включают:
- Отбор проб для последующего анализа;
- Определение кислотности зерна;
- Анализ на загрязнённость вредителями;
- Измерение содержания пестицидов;
- Оценку показателя отношения длины к ширине зерен и других важных характеристик.
Эти исследования позволяют всесторонне оценить качество зерновых изделий, их безопасность и соответствие установленным стандартам.
Вычисление величины отношения длины к ширине зерен проводится следующим методом:
- Измеряется длина микрометром в двух группах по 10 основных зерен, взятых подряд.
- Длина каждого зерна делится на его ширину, а затем рассчитывается среднее арифметическое по всем 10 зернам.
- Результат округляется до первого десятичного знака после второго десятичного.
На основе полученного значения классифицируют рис по типу:
- Длиннозерный,
- Среднезерный,
- Короткозерный.
На маркировке зерновых продуктов должны быть указаны следующие сведения:
- Название (например, ржаная, рисовая, кукурузная мука и др.);
- Сорт или номер продукции, если применимо;
- Название и местонахождение изготовителя (юр. адрес и адрес производства при необходимости);
- Организация в России, уполномоченная на принятие потребительских претензий (если имеется);
- Товарный знак изготовителя (при наличии);
- Масса нетто;
- Состав (если это не однокомпонентный продукт);
- Информация о пищевых добавках и биологически активных компонентах;
- Пищевая ценность;
- Дата производства;
- Условия и срок хранения;
- Срок годности (для кукурузных, рисовых и геркулесовых хлопьев);
- Документы для идентификации продукта;
- Информация, подтверждающая соответствие стандартам.
Эта информация также размещается на ярлыках, прикрепляемых к мешкам.
Содержание протокола испытаний (ПИ)
ПИ, составленный экспертом лаборатории, включает:
- данные об испытательном центре или лаборатории и их аккредитационный номер;
- номер и дату составления;
- сведения о заявителе и производителе;
- наименование продукта и соответствующий стандарт (например, крупа манная, ГОСТ 7022-2019);
- сведения об отборе образцов и дате их передачи в лабораторию; описание и состояние образцов;
- причины и условия проведения испытаний; документы с требованиями безопасности (ТР ТС 021/2011);
- сведения об используемом испытательном оборудовании и методах анализа;
- а также результаты исследований в таблице с показателями, единицами измерений и нормативными значениями.
Документ подписывается ответственными лицами и заверяется печатью учреждения.
