Продовольственный рынок пестрит разнообразием напитков. Они бывают алкогольными, безалкогольными, слабоалкогольными и тонизирующими. Перед выходом на рынок нужно пройти на напитки испытания в аккредитованных лабораторных центрах для подтверждения качества и безопасности.
Изделия делятся на несколько категорий:
- Алкогольные (пиво, вино, водка и др.) — требуют проверки на содержание алкоголя и соответствие стандартам безопасности.
- Безалкогольные (соки, минеральная вода, газировки) — проходят исследования на химические добавки, микробиологические показатели.
- Слабоалкогольные (коктейли, сидры) — проверяются на содержание алкоголя и безопасность.
- Тонизирующие (энергетики) — призваны тонизировать и возбуждать нервную систему, требуют контроля за содержанием кофеина и других стимулирующих веществ.
Для правильной идентификации и последующей сертификации применяются коды ТН ВЭД 22022100000, 2202991800, 22029999 и ОКПД 2 11.07.19.
Напитки требуют получения декларации о соответствии (ДС) согласно основным техрегламентам ТР ТС:
- 021/2011 — общие нормы безопасности для всех видов продовольственных товаров.
- 022/2011 — требования к маркированию напитков, включая указания на состав, срок хранения, условия хранения и иные обязательные данные.
- 029/2012 — стандарты для безопасности добавок, ароматизаторов и других компонентов продуктов.
Специализированные регламенты для отдельных типов жидкостей:
- Соки и сокосодержащие жидкости: ДС согласно ТР ТС 023/2011.
- Молочные: декларируются по ТР ТС 033/2013.
- Питьевая вода: для воды нужно оформление декларации согласно ДС ТР ТС 044/2017.
- Алкогольные: с момента вступления в силу ТР ТС 047/2018, но до его вступления декларация оформляется по ТР ТС 021, 022 и 029.
Если напитки предназначены для детского питания или других специализированных групп потребителей (спортсмены, беременные, кормящие матери, диабетики и т.д.), нужно оформление Свидетельства о госрегистрации (СГР), которое выдается Роспотребнадзором.
Показатели испытания напитков
Основанием для выдачи разрешительного документа на напитки является протокол испытаний (ПИ), который оформляется после проведения лабораторных испытаний. Образцы продукции передаются в аккредитованную лабораторию, где проводят анализ по стандартам, в том числе по ГОСТ 28188-2014. В ходе испытаний проверяются следующие показатели:
- Токсичные элементы — содержание вредных веществ, таких как свинец, кадмий, мышьяк и другие.
- Пестициды — остаточное содержание химикатов, используемых в сельском хозяйстве.
- Микотоксины — наличие токсичных веществ, образующихся в процессе роста плесени.
- Микробиологические показатели — проверка на безопасность для здоровья, включая отсутствие патогенных микроорганизмов.
- Органолептические параметры — внешний вид, цвет, вкус и аромат.
- Физико-химические параметры — доля этилового спирта, содержание углекислого газа, кислотность, содержание минеральных веществ и другие характеристики.
На основании результатов этих испытаний оформляется протокол, который служит основанием для дальнейшего декларирования или сертификации напитков.
Процедура проведения исследований
На первом этапе тестирования эксперты оценивают органолептические характеристики продукции, проверяя его внешний вид, прозрачность, отсутствие осадка и включений. Для мутных напитков учитывают их рецептуру и возможное присутствие осадка.
Затем определяются физико-химические показатели, такие как доля этилового спирта, содержание углекислого газа, кислотность и сухие вещества. Особое внимание уделяется концентрации токсичных веществ и патогенных микроорганизмов, что гарантирует безопасность продукта.
Проверка упаковки включает оценку её влияния на напиток — она не должна выделять опасные вещества и ухудшать качество. Также проверяются объём, герметичность укупорки и соответствие стандартам.
Маркировка напитка должна содержать данные о производителе, составе, типе продукта, содержании этилового спирта и соков. Также проверяют маркировку транспортной упаковки, включая манипуляционные знаки и наименование продукта.
