Майонез (ТН ВЭД 2103909001, ОКПД2 10.84.12.130) — популярный продукт, используемый в разных блюдах, от салатов до сэндвичей. Он — важный элемент многих кухонь. Как и любой продукт, он должен соответствовать строгим стандартам качества и безопасности.
Для того чтобы майонез мог попасть на рынок стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС), необходимо провести обязательные лабораторные испытания, которые подтвердят его безопасность и соответствие нормативным требованиям.
Обязательные документы
Прежде чем продукт появится на полках магазинов, он должен пройти сертификацию. Для этого необходимо выполнить несколько юридических и технических требований.
Одним из обязательных документов, который должен сопровождать майонез, является Декларация о соответствии, оформляемая согласно ряду регламентов:
- ТР ТС 024 «Техрегламент на масложировую продукцию»;
- ТР ТС 021 «Безопасность пищевой продукции»;
- ТР ТС 022 «Маркировка пищевых продуктов»;
- ТР ТС 029 «Требования к безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и вспомогательных веществ».
Также необходимым является внедрение системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) на производстве, что определено в ТР ТС 021, статья 2, пункт 10. Также для подтверждения соблюдения международных стандартов и качества производства может быть оформлен сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000, который станет обязательным при регистрации декларации на 5 лет.
Эксперты ЦС “Sertfood” помогут вам внедрить систему ХАССП и получить сертификат ИСО.
ГОСТ и ТУ: основные стандарты для майонеза
Для этого продукта есть стандарт, которому нужно следовать при производстве и тестировании:
- ГОСТ 31761-2012 «Майонезы и соусы майонезные» — этот стандарт регламентирует требования к майонезу и майонезным соусам, их составу, качеству, безопасности и маркировке.
В случае, если ГОСТ не подходит, можно разработать техусловия (ТУ) и зарегистрировать их в реестре.
Лабораторные испытания майонеза
Все виды майонеза, будь то классический или майонез с различными добавками, подлежат обязательному тестированию на соответствие нормативам безопасности и качества. Лабораторные испытания проводятся в аккредитованных лабораториях, оснащённых современным оборудованием.
Эти исследования проверяют важнейшие показатели качества майонеза, такие как:
- Органолептические — внешние качества, вкус, аромат, текстура и оттенок. Эти показатели показывают, насколько продукт соответствует ожидаемым характеристикам и заявленной марке.
- Химический состав — анализ содержания жиров, углеводов, белков, витаминов и других компонентов. Химический анализ проверяет, соответствует ли продукт требованиям стандартов и нормативов, а также заданной рецептуре.
- Физико-химические параметры — такие как кислотность, вязкость, плотность и прочие характеристики, влияющие на стабильность и качество соуса.
- Микробиологическое исследование — направлено на выявление возможных патогенных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы или грибы, которые могут представлять угрозу для здоровья потребителей.
- Проба на безопасность — проверка на содержание вредных веществ, таких как тяжелые металлы, пестициды или ГМО.
Результаты лабораторных тестов сравниваются с установленными стандартами. Это помогает определить соответствие изделия заявленным характеристикам.
В зависимости от результатов лабораторных исследований и проведённых тестов составляется протокол испытаний (ПИ). Этот документ подтверждает, что продукт соответствует всем требованиям. Он позволяет продавать товар на территории ЕАЭС.
По завершении всех этапов декларация отправляется в ФГИС «Росаккредитация» (ФСА) для регистрации, что требует использования электронной подписи заявителя. После внесения данных в систему продукт получает официальное разрешение на реализацию в странах Таможенного союза.
Соблюдение стандартов важно для выполнения требований закона и защиты потребителей. Пройдя проверку, компания может быть уверена в безопасности своей продукции.
Протокол испытаний: что в нём указано
ПИ — это официальный документ, который содержит важную информацию о проведённых исследованиях и результатах экспертизы. В протоколе указываются следующие данные:
- Указываются даты начала и завершения испытаний. Это помогает отслеживать продолжительность тестирования.
- Информация о лаборатории, включая название, местоположение и контактные данные.
- Данные о заявителе, включая название компании, её контактные данные и адрес.
- Правовая и техническая основа — ссылки на стандарты, нормативные акты и регламенты, которые использовались при тестировании.
- Методы исследования описывают используемые инструменты и подходы. Включают как традиционные, так и новые методы анализа продукции.
Протокол оформляется на официальном бланке лаборатории, подписывается ответственным лицом и заверяется печатью. Документ имеет юридическую силу. Он необходим для получения разрешений.
Как получить результаты испытаний
Чтобы получить результаты испытаний майонеза, следуйте этим шагам:
- Подайте заявку в сертификационный центр «Sertfood».
- Подготовьте документы. Для подачи заявки понадобятся такие документы, как ОГРН, ИНН, ГОСТ или ТУ, договоры и инвойсы, подтверждающие легальность сделок. Эксперты центра помогут подготовить все необходимые документы.
- Отберите образцы продукции. Продукция, отправляемая на тестирование, должна точно соответствовать тому, что поступит в продажу. Это важно для точности результатов.
- Пройдите экспертизу в лаборатории. Отправьте образцы продукции в наш сертификационный центр, где специалисты организуют все необходимые тесты.
- Получите протокол испытаний. После завершения тестов наши эксперты выдадут протокол, подтверждающий соответствие продукта установленным нормам.
Продукты, не прошедшие испытания, не могут быть реализованы, что чревато штрафами, изъятием товара или остановкой работы предприятия.
