Пшеница (ТН ВЭД 1001110000 — семенная, 1001190000 — прочая, ОКПД2 01.11.11) широко используется в производстве множества продуктов, от хлеба до муки и круп. Чтобы успешно реализовывать этот товар, необходимо тщательно оценить его качество и свойства. Это важно не только для производства, но и для защиты потребителей.
Перед выпуском товара на рынок ЕАЭС предприниматель должен оформить декларацию о соответствии ТР ТС 015/2011, который устанавливает требования безопасности для зерновых продуктов.
Для прохождения процедуры декларирования организации потребуется протокол испытаний (ПИ). Протокол испытаний зерна является основой для подготовки разрешительных документов. Без него документы теряют силу. Декларацию можно зарегистрировать только при соответствии результатов анализа установленным нормам.
Отсутствие обязательных разрешений влечёт штрафы, изъятие зерна и, в некоторых случаях, приостановку деятельности компании.
Лабораторные проверки злаковых растений
Испытания злаков проводят аккредитованные центры с необходимым оборудованием и опытными специалистами. Это могут быть аграрные университеты, профильные научные институты или лаборатории, изучающие качество зерновых продуктов.
Технологи пищевой отрасли оценивают качество зерна по строго установленным государственным и международным стандартам.
ТР ТС 015/2011 и национальные стандарты регулируют требования к зерну и его характеристикам. Методики исследований по различным параметрам также закреплены нормативными актами. Максимально допустимые уровни токсинов для разных культур приведены в Приложении №2 к регламенту. Уровни примесей указаны в Приложении №3 к ТР ТС 015.
В ходе исследований качества и безопасности зерна проверяются следующие параметры:
- запах и цвет;
- стекловидность;
- массовая доля белка,
- наличие пестицидов;
- загрязнение патогенами и вредителями;
- содержание глютена;
- качество и количество клейковины;
- влажность, зольность;
- амилографическая кривая;
- наличие тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк);
- микотоксины (афлатоксин В1, Т-2 токсин, фумонизин и другие);
- вредители, такие как спорынья и фузариозные зерна и другие загрязнители.
Пшеничное зерно, предназначенное для кормления, проходит серию тестов. Особое внимание уделяется его питательной ценности. Проверяют содержание витаминов и минералов, а также исследуют возможные загрязнения, включая грибковые токсины. Эти проверки гарантируют качество кормов и безопасность для животных.
Полученные результаты сопоставляются с требованиями технических регламентов и стандартов. После испытаний заказчик получает протокол лабораторных анализов.
Документ включает все проведенные тесты и измеренные параметры пшеницы. Он позволяет оценить как основные физико-химические характеристики, так и особенности, влияющие на безопасность и питательную ценность зерна. Протокол подписывается ответственным лицом и заверяется печатью аккредитованной лаборатории.
На основе этих данных производители решают, как дальше обрабатывать и перерабатывать пшеницу.
Какую информацию включает протокол испытаний пшеницы
В протокол вносятся результаты экспертизы в виде таблицы, а также такие данные:
- даты начала и завершения испытаний;
- название лаборатории, её местоположение, сайт и контактные телефоны;
- информация о товарах: их идентификаторы, время и место отбора, сроки годности;
- название компании-заявителя, её адрес, контактный телефон и веб-сайт;
- правовая и техническая основа экспертизы включает ТР ТС, ГОСТы;
- применяемые методы исследований и другие сведения.
Протокол составляется на листе формата А4, подписывается руководителем лаборатории и заверяется печатью.
