В МБОУ (муниципальных бюджетных общеобразовательных учреждениях) одним из требований законодательства РФ, обязательным для законного осуществления деятельности, является разработка новой программы производственного контроля в школе (далее – ППК) или актуализация действующей.
ППК – это документ, представляющий собой график мероприятий по выполнению санитарных требований в рамках эпидемиологической безопасности, регулярно проводимых в средней школе или ином учебном заведении.
Штрафы за непроведение производственного контроля для должностных лиц – 1 000 руб., для юр. лиц – 10-20 тыс. руб. Возможна приостановка работы учреждения на срок до 90 дней (ст. 6.3 КоАП РФ).
Что должно входить в ППК для школы
ППК разрабатывается для контроля соблюдения профилактических мер, противоэпидемиологических мероприятий, направленных на предотвращение распространения инфекций, различных заболеваний, пищевых отравлений.
При разработке Программы учитываются положения СП 1.1.1058-01, Закона ФЗ-52 о санэпидблагополучии населения, СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
К основным разделам ППК для школы относятся:
- Общие положения: наименование образовательного учреждения, цели, задачи, период действия программы, лица, ответственные за выполнение мероприятий.
- Описание объекта контроля: характеристика здания, помещений школы, описание инженерных систем (водоснабжение, канализация, вентиляция), перечень используемого оборудования, инвентаря.
- Перечень контролируемых факторов: качество питьевой воды, санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря, качество уборочных материалов и моющих средств. Также контролируется соблюдение личной гигиены персоналом, организация питания учащихся, обработка пищевых продуктов, утилизация отходов и др.
- Мероприятия производственного контроля: плановые осмотры, обследования помещений, оборудования, дезинфекция, дератизация, лабораторные исследования воды, пищевых продуктов. Также к важным мероприятиям в рамках производственного контроля относятся медицинские осмотры персонала, инструктажи по вопросам санитарии и гигиены.
- Критерии оценки эффективности мероприятий: отсутствие пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, соответствие санитарным нормам и правилам, положительные результаты лабораторных анализов, отсутствие жалоб со стороны учащихся или родителей.
В Программе прописывается ответственность за выполнение программы (должностных лиц директора школы, медицинского работника, заведующего пищеблоком и других сотрудников).
Сколько лет действует ППК, нужно ли ее обновлять
ППК составляется на бессрочный период, утверждается руководителем учреждения (директором школы). Однако программу необходимо регулярно обновлять, чтобы она соответствовала текущим санитарным нормам и правилам, а также учитывала изменения в организации образовательного процесса и инфраструктуре школы.
Причины для обновления Программы:
- изменение законодательства (внесение изменений в санитарные нормы и правила, законодательство об образовании);
- реконструкция или ремонт здания (изменение планировки помещений, инженерных систем);
- внедрение новых технологий, использование новых материалов, оборудования, методов дезинфекции;
- изменение режима работы школы (например, введение новых кружков, секций);
- результаты предыдущих проверок (выявленные нарушения или несоответствия).
Частота проведения проверки зависит от многих факторов, например, типа образовательного учреждения, количества учащихся, результатов предыдущих проверок.
Обычно производственный контроль проводится не реже одного раза в год. Однако некоторые мероприятия (например, лабораторные исследования воды, пищевых продуктов) могут проводиться чаще, особенно при наличии показаний. Проверка соблюдения правил личной гигиены, санитарное состояние санузлов, наличия мыла, моющих средств, качество уборки, дезинфекции – ежедневно.
Процесс составления производственного контроля для школы
В перечень основных мероприятий в рамках ППК входят:
- осмотр помещений (оценка санитарного состояния, наличие дезинфицирующих средств, правильное хранение, маркировка уборочного инвентаря);
- проверка систем водоснабжения, канализации (оценка качества воды, отсутствие протечек);
- контроль за организацией питания (проверка качества продуктов, соблюдение санитарных норм при приготовлении пищи);
- медицинские осмотры персонала (оценка состояния здоровья работников, выявление заболеваний, представляющих эпидемиологическую опасность);
- инструктажи персонала (обучение правилам санитарии / гигиены);
- лабораторные исследования (анализ воды, пищевых продуктов на наличие патогенных микроорганизмов) и др.
На пищевую продукцию должны быть в наличии технические условия, декларации соответствия по ТР ТС с протоколами проведенных исследований (свидетельства СГР – для детского и/или диетического питания). Также должны быть проведены испытания на срок годности, расчет пищевой / энергетической ценности. Дополнительным преимуществом будет наличие добровольных сертификатов на продукты.
Также на пищеблоках обязательна разработка технико-технологических карт, рецептуры, документации в рамках системы ХАССП.
Разработку ППК и другой тех. документации осуществляют сотрудники учреждения. Чтобы избежать ошибок, которые приводят к штрафам, можно получить помощь в центре сертификации «Sertfood». Консультации бесплатные, обращайтесь.
