Программа производственного контроля качества питьевой воды устанавливает правила и порядок постоянного отслеживания состояния безопасности воды, а также соответствие нормам законодательства в сфере санитарии.
Вся питьевая вода, поступающая через централизованные системы водоснабжения, должна быть полностью безопасной для потребителей и отвечать требованиям нормативно-технических актов России:
- Федерального закона № 52 от 30.03.1999 года (устанавливает перечень требований для обеспечения охраны здоровья жителей РФ и защиты окружающей среды);
- Федерального закона № 416 от 7.12.2011 года (регламентирует вопросы водоснабжения, водоотведения);
- СанПиНа 1.2.3685-21 (содержит свод гигиенических положений, условий по обеспечению безопасности показателей окружающей среды для людей);
- Постановления Правительства России № 10 от 6.01.2015 года (фиксирует особенности проведения производственного контроля питьевого, а также горячего водоснабжения).
Руководитель организаций общепита, продуктовых магазинов отвечает за состояние воды после точки ее входа на предприятие. Программа производственного контроля качества воды разрабатывается для внутренних сетей даже при наличии централизованного водоснабжения. Рабочий вариант программы должен пройти согласование в отделе территориального органа Роспотребнадзора. Срок действия документа не превышает трех лет.
Зачем проверять качество питьевой воды
От качества питьевой воды зависит здоровье потребителей. Нарушение санитарных норм может вызывать вспышки различных инфекций, а также хронические заболевания, связанные с длительным воздействием токсичных веществ.
Некачественное водоснабжение может привести к отравлениям, проблемам с пищеварением и даже нарушению работы внутренних органов человека. Кроме того, загрязненная жидкость может стать причиной распространения патогенов, что особенно опасно для уязвимых групп населения, таких как дети, пожилые люди и лица с ослабленным иммунитетом.
Постоянные проверки позволяют выявлять потенциальные проблемы на ранних стадиях, что дает возможность оперативно реагировать и устранять источники загрязнений. Все мероприятия направлены на предотвращение серьезных аварий, возможных утечек.
Контроль качества также важен для защиты экосистем, поскольку загрязненные стоки могут негативно сказаться на окружающей среде, привести к гибели животных, рыбы или растительности.
Как провести производственный контроль питьевой воды
Контроль качества питьевой воды предусматривает мероприятия по отбору проб на каждом этапе ее обработки — от очистки до распределения, лабораторные испытания, санитарно-противоэпидемические процедуры во время водоснабжения.
Проверке подлежат следующие характеристики:
- органолептические показатели: определяется мутность, цвет, запах, вкус;
- обобщенные значения качества: кислотности, жесткости, степени минерализации, присутствия нефтепродуктов или иных сторонних примесей;
- показатели микробиологической, паразитологической безопасности: наличие бактерий, спор, цист лямблий и иных простейших;
- уровень радиации (альфа, бета излучение), присутствие радона;
- содержание ядовитых химических веществ: хлора, магния, алюминия, железа, цинка.
Забор воды для холодного водоснабжения необходимо осуществлять из разрешенных к использованию источников. Сотрудники, ответственные за сбор и анализ проб, должны быть хорошо обучены, а также осведомлены о современных методах контроля. Полученные результаты проведенных исследований заносятся в специальный журнал.
Частота проведения ПК регламентируется санитарными правилами, нормативами. Пробы проходят проверку в лабораториях, имеющих аккредитацию в данной области.
Индивидуальные предприниматели, юридические лица, осуществляющие мероприятия производственного контроля, обязаны сообщить в тот же день о каждом случае выявления превышения допустимых норм (указаны в разделе III СанПиНа 1.2.3685-21) в органы государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
Ответственность за отсутствие программы производственного контроля
В качестве наказания за несоблюдение норм санитарии, эпидемиологии применительно к питьевой воде статья 6.5 КоАП России предусматривает штрафы для разных категорий нарушителей:
- на граждан: от одной тысячи до полутора тысяч рублей;
- на ответственных работников, ИП: от двух тысяч до трех тысяч рублей;
- на организации: от двадцати тысяч до тридцати тысяч рублей.
Также деятельность юридических лиц, предпринимателей может быть приостановлена на три месяца.
Что представляет собой ППК качества воды
Программа проверки качества включает в себя следующие сведения:
- перечень показателей, по которым реализуется проверка;
- список точек сбора проб для исследований (включая места водозабора, участки внутри сети распределения);
- периодичность испытаний образцов (в том числе в лабораторных условиях);
- описание методов анализов, погрешностей измерений;
- иную информацию.
Территориальные органы санэпидемнадзора могут внести дополнения в перечень показателей или частоту отбора образцов при проведении производственного контроля. Законодательство допускает четыре причины:
- качество проб не отвечает требованиям нормативных актов;
- изменение состава воды в местах водозабора, связанных с особенностями региона;
- увеличение количества инфекционных и прочих заболеваний, связанных с употреблением воды;
- внесение изменений в технологии очистки, подготовки питьевой воды, предоставления горячего водоснабжения.
Обратите внимание! Любые предприятия по производству, перевозке, хранению или продаже продуктов питания обязаны выполнять требования технических регламентов Таможенного союза, в том числе использовать систему ХАССП. Она позволяет следить за качеством продукции на каждом этапе, что снижает вероятные риски появления некачественных товаров. Отсутствие внедренной системы является основанием к применению мер административного воздействия. К примеру, в некоторых ситуациях штраф для организации доходит до одного миллиона рублей.
Сотрудники центра сертификации «SertFood» составят программы производственного контроля качества воды. Мы разрабатываем технические условия, помогаем подготовить и внедрить систему ХАССП. Наши сотрудники оформят обязательные декларации о соответствии, сертификаты и прочие необходимые документы. Консультации предоставляем бесплатно. Получить ответы на вопросы, проконсультироваться можно онлайн или по телефону.
