Творог — молочный продукт, который получают путем сквашивания молока молочнокислыми бактериями с последующим отделением сыворотки. Он имеет нежный вкус, мягкую структуру и бывает разной жирности — от обезжиренного до жирного. Этот продукт ценят за богатый состав: белки, кальций, витамины группы B и множество полезных элементов. Творог едят как самостоятельное блюдо и добавляют в десерты, выпечку или основные блюда.
Для законной продажи кисломолочной продукции в России или странах ЕАЭС предприниматель должен документально подтвердить его безопасность и обеспечить обязательное маркирование.
Маркировка молочных продуктов: общие требования и стандарты
Маркировка творога должна соответствовать стандартам Таможенного союза, чтобы потребитель знал о составе и безопасности продукта. Например, ТР ТС 029 и ТР ТС 033 определяют правила маркировки добавок, ароматизаторов и молочной продукции. ГОСТ 31453-2013 регулирует технические условия для кисломолочки, а ГОСТ Р 51074-2003 описывает общие нормы идентификации пищевых товаров. Дополнительные требования можно найти в соответствующих разделах этих документов.
По ТР ТС обязательными являются состав, пищевая ценность, срок годности и условия хранения. Также нужно указать наименование товара, его количество и рекомендации по применению. Требуется предоставить информацию о производителе или импортере, а также указать возможное содержание ГМО. Если в составе есть добавки или ароматизаторы, их следует отметить. Для молочных продуктов необходимо указать наличие молочнокислых бактерий и бифидобактерий, если они присутствуют.
Профильные стандарты требуют указания информации о составе, жирности и условиях хранения продукции. Для товаров, предназначенных для холодных регионов, необходимо добавить инструкции по транспортировке и хранению. Упаковка должна содержать данные о температурных режимах и ограничениях для определенных групп потребителей. Также обязательны манипуляционные знаки и предупреждения, например, для продукции, чувствительной к температурным колебаниям. Транспортная упаковка должна быть маркирована пометками, такими как «Беречь от солнечных лучей» и указаниями по температурным ограничениям.
Маркировка творога через систему Честный ЗНАК
С 1 сентября 2024 года творог (ТН ВЭД 040610, ОКПД2 10.51.40) должен быть маркирован в системе «Честный ЗНАК». Все, кто участвует в обороте продукции — от производителей до продавцов — обязаны пройти регистрацию в системе.
Регистрация обязательна для доступа в личный кабинет. Оформление занимает до 7 дней с момента выпуска, ввоза или начала реализации продукции. В отдаленных регионах срок может быть продлен до 30 дней.
Система «Честный ЗНАК» отслеживает продукцию, гарантируя её подлинность и качество. Её задача — защищать потребителей от подделок и контрабанды. Цифровая маркировка позволяет быстро узнать информацию о товаре: производителе, сроках годности и стандартах. Все данные автоматически передаются в госреестр при продаже или отгрузке.
Виды творога, которые необходимо маркировать
В системе «Честный ЗНАК» обязательной маркировке подлежат такие виды творога, как:
- фасованный — упакованный продукт, произведённый на промышленном уровне для розничной продажи;
- с добавками — продукт с добавленными ингредиентами, такими как фрукты, ягоды или орехи;
- для детского питания — специально подготовленный продукт для детей, включая товары по детским рецептам;
- обогащенный — продукт с дополнительными веществами, такими как витамины, минералы или пробиотики;
- без лактозы — для людей с непереносимостью лактозы.
Маркировка обязательна для всех видов творога, продающихся в России, вне зависимости от страны производства.
Однако есть исключения:
- товар весом до 30 гр.;
- продукты для детей до трёх лет;
- лечебно-профилактическое питание;
- товары, упакованные при покупателе;
- молочные изделия, предназначенные для продажи за пределами ЕАЭС.
Документы для регистрации творога в системе Честный ЗНАК
Для маркировки творога в системе необходимо представить разрешительные документы. В их числе:
- декларация о соответствии ТР ТС 021 (о безопасности пищевой продукции), ТР ТС 033 (о безопасности молочной продукции), ТР ТС 022 (о маркировке) и ТР ТС 029 (о безопасности пищевых добавок).
- свидетельство о госрегистрации (СГР) для творога, предназначенного для детского, лечебного или диетического питания, выдается Роспотребнадзором.
Также потребуется внедрить систему ХАССП и подготовить соответствующие сертификаты.
Процесс регистрации в системе Честный ЗНАК?
Чтобы получить знак в системе «Честный ЗНАК», необходимо пройти несколько этапов. Сначала зарегистрируйте компанию на сайте и создайте личный кабинет. Для этого подготовьте документы на товар и электронную подпись. Укажите данные компании, при необходимости загрузите дополнительные бумаги. Затем подайте заявку на вступление в ГС1 Рус, подпишите её ЭЦП и оплатите годовой взнос.
После этого подайте заявку на получение штрих-кодов GTIN, указав количество и характеристики продукции. Импортируйте GTIN в программу для создания карточек товара. На этом этапе добавьте фотографии и информацию о разрешительной документации. Эти шаги займут 2-3 дня. После модерации карточки товара можно использовать для получения кодов Data Matrix, которые будут нанесены на упаковку.
Каждому товару присваивается уникальный криптокод, содержащий данные о производителе, дате выпуска, сроке годности, составе и массе нетто. На упаковке размещается чёткий QR-код, который остаётся читаемым в течение всего срока хранения. Этот код сопровождает товар от производства до магазина, позволяя отслеживать информацию на всех этапах.
После нанесения штрих-кодов информация о товаре должна быть внесена в систему. Все данные о продаже, перемещении и хранении продукции должны быть доступны для проверки. Покупатели смогут проверить подлинность товара, сканируя код через приложение «Честный ЗНАК». Продавцам нужно убедиться в правильности данных перед продажей.
Если в маркировке обнаружены ошибки, важно оперативно сообщить об этом в систему и внести исправления, чтобы избежать штрафов. Система помогает контролировать качество и бороться с подделками.
