Тушенка (код ТН ВЭД 1602 50 950 9, позиция ОКПД 2 10.13.15) — это мясной консервированный продукт, который получают путём термической обработки мяса с добавлением соли и специй в герметичной упаковке.
В качестве основного компонента используется мясо, которое может быть свининой, говядиной, бараниной или другим. Мясо нарезают, укладывают в банки, заливают бульоном или соком, а затем подвергают стерилизации для долгого хранения. Тушенка служит как отдельное блюдо или используется в разных рецептах.
Какие виды тушёнки подлежат обязательной маркировке
В России маркировка обязательна для всех консервированных мясных продуктов, производимых или продаваемых на территории страны, независимо от их происхождения. В перечень входят:
- Тушёнка, упакованная в герметичную тару (банки, банки с крышками и другие виды упаковки).
- Тушёнка, в которой сочетаются разные виды мяса, такие как свинина и говядина, баранина и другие.
- Продукция, которая относится к группе мясных консервов по классификации ТН ВЭД и другим техническим регламентам.
Некоторые специализированные товары, например, продукция для экспорта или образцы для рекламы, не подлежат маркировке.
Документы необходимые для маркировки
Чтобы получить право на маркировку и размещение знака соответствия «ЕАС», необходимо предварительно оформить необходимые разрешения.
Тушёнка, как продукт питания, подлежит обязательному декларированию для легальной продажи на территории ЕАЭС. В зависимости от типа мяса применяются разные техрегламенты:
- ТР ТС 021/2011 — регламентирует безопасность всех видов продуктов питания;
- ТР ТС 022/2011 — описывает требования к маркировке как транспортной, так и потребительской упаковки;
- ТР ТС 029/2012 — регулирует использование консервантов и вкусовых добавок на пищевых предприятиях;
- ТР ТС 034/2023 — устанавливает нормы для продукции из говядины, свинины, баранины и других животных.
Для тушёнки из мяса птицы вместо ТР ТС 034 действует ТР ЕАЭС 051/2021, который определяет требования к птицеводческой продукции.
Если тушёнка предназначена для детского питания, необходимо оформить свидетельство о госрегистрации через Роспотребнадзор на основании протоколов испытаний и экспертных заключений.
ВАЖНО. Тушёнка относится к гомогенизированным продуктам и требует ветеринарных документов. С 2018 года их оформляют в электронном формате через программу “Меркурий”.
Производство мясных консервов в России регламентируется рядом стандартов:
- ГОСТ 32125-2013 — для тушенки;
- ГОСТ Р 55794-2013 — для изделий из мяса птицы для детей;
- ГОСТ 30545-2015 — для питания малышей;
- ГОСТ 608-93 — для мяса птицы в желе;
- ГОСТ Р 55762-2013 — для ветчинных консервов;
- ГОСТ Р 55759-2013 — для мясных кусковых консервов.
Допускается разработка собственных технических условий (ТУ) с регистрацией в реестре «Продукция России».
На предприятии необходимо внедрить систему ХАССП и получить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000, который подтверждает безопасность и качество продуктов. С внедренным ХАССП можно указать на этикетке, что предприятие соблюдает стандарты безопасности пищевой продукции.
Декларация оформляется на основе протоколов испытаний, полученных от аккредитованной лаборатории. Разрешение с ХАССП выдается на 5 лет.
Отсутствие декларации может привести к штрафам, конфискации товаров или приостановке деятельности предприятия.
Также организация по желанию может получить добровольный сертификат качества (ЭКО, БИО, Органик, 100% натуральный продукт и т.д.) на продукцию или разработать технические условия.
Эксперты центра могут оформить добровольный сертификат, разработать собственные технические условия или зарегистрировать товарный знак для защиты бренда. Для указания пищевой и энергетической ценности, а также определения сроков годности потребуются протоколы испытаний.
Центр сертификации “Sertfood” поможет оформить все требуемые документы. Мы поможем решить эти задачи быстро и профессионально.
Обязательна ли маркировка тушёнки через Честный ЗНАК
Тушенка — это консервы, которые также подлежит обязательной маркировке в системе «Честный ЗНАК». С 1 сентября 2024 года вся продукция, которую необходимо зарегистрировать, должна быть внесена в систему. Все, кто участвует в процессе — от производителей до продавцов — должны зарегистрироваться, чтобы получить доступ к личному кабинету.
Регистрацию нужно завершить в течение 7 дней с момента производства, ввоза или начала продаж. В отдалённых районах срок может быть увеличен до 30 дней.
«Честный ЗНАК» отслеживает путь товара, гарантируя её подлинность и качество. Система защищает потребителей от подделок, а цифровая идентификация позволяет получить информацию о товаре, включая данные о производителе и сроках годности. Все данные автоматически передаются в госреестр при продаже или отгрузке продукции.
СПРАВКА. Продукты животного происхождения, в том числе мясные консервы, обязаны пройти регистрацию в системе «Меркурий». Она следит за соблюдением ветеринарных норм и предотвращает фальсификации, обеспечивая защиту здоровья потребителей. Сведения о сырье вносятся в «Меркурий» в соответствии с Законом РФ «О ветеринарии». Производители обязаны передавать данные сразу в две системы: «Меркурий» для контроля качества сырья и «Честный ЗНАК» для проверки добросовестности производителей. В настоящее программы синхронизированы, что укрепляет контроль за безопасностью продукции.
Порядок маркировки тушенки в системе “Честный ЗНАК”
Чтобы получить разрешение на использование кода “Честный ЗНАК”, необходимо пройти несколько шагов.
Сначала подготовьте все необходимые документы на продукцию и получите электронную подпись. Затем зарегистрируйте свою компанию на портале, создав личный кабинет. Внесите данные о компании, при необходимости загрузите дополнительные файлы.
Далее подайте заявку на вступление в ГС1 Рус, подпишите её ЭЦП и оплатите ежегодный взнос. После этого запросите штрих-коды GTIN, указав все характеристики и объём продукции. Эти данные импортируются в программу, где формируются карточки товаров. Добавьте изображения и информацию о документах.
После модерации карточек запросите коды Data Matrix для нанесения на упаковки. Каждый товар получит код, который будет содержать данные о производителе, составе, сроке годности и массе.
QR-код должен быть четким и читаемым до конца срока хранения. Этот код будет сопровождать товар от производства до магазина, позволяя отслеживать информацию на каждом этапе.
Важно своевременно обновлять данные о товаре в системе. Продавцы обязаны проверять правильность информации до начала продажи. Если возникают ошибки, необходимо оперативно уведомить программу и внести изменения, чтобы избежать штрафов.
Покупатели смогут легко проверить подлинность продукции, сканируя QR-код с помощью специального приложения.
Общие требования к маркировке
В соответствии с требованиями ТР ТС 034 для мясных изделий, ТР ЕАЭС 051 для мяса птицы, маркировка консервированного мяса должна содержать определенные данные.
Указывается вид мяса (например, говядина, свинина), птицы (курица, индейка). Также нужно указать информацию о производителе, импортере и, при необходимости, уполномоченных лицах. Важные данные включают дату производства, срок годности и условия хранения, в том числе после вскрытия упаковки. Если применялась термическая обработка, её обязательно указывают. Также приводится пищевая ценность (кБЖУ), состав, масса нетто, рекомендации по употреблению и возможное наличие ГМО. Необходимо упомянуть добавки и аллергены. При наличии лицензии на производство, её также следует указать. Наконец, на упаковке должен быть знак соответствия ТР ЕАЭС.
Существуют специальные ГОСТ, регулирующие маркировку данной продукции. Например, ГОСТ Р 51074-2003 устанавливает обязательные требования к информации для потребителей. Для мясных и мясорастительных консервов нужно указать доли мяса, жира, субпродуктов и растительных компонентов, соответствующие рецептуре. Также отражается способ подготовки продукта, если требуется специальная обработка. Дата производства указывается на крышке или дне банки для алюминиевой упаковки, а для стеклянных банок — на этикетке или прямо на стекле и крышке. Для Российских товаров добавляют номер смены, ассортиментный номер и номер предприятия.
При маркировке продукции по исламским или еврейским нормам учитываются дополнительные требования. На упаковке должны быть четко видны знаки «ХАЛЯЛЬ» или «КОШЕР». Эти обозначения помогают покупателям, следящим за религиозными традициями, уверенно выбирать продукты, соответствующие их стандартам питания.
