Специи — это натуральные добавки из растений, которые придают блюдам особый вкус, аромат и цвет. Они получают из семян, коры, корней и листьев. Помимо вкусовых качеств, многие специи обладают антибактериальными и антиоксидантными свойствами.
При применении приправы добавляют в начале готовки для раскрытия аромата и применяют умеренно, чтобы сохранить баланс вкусов.
Зачем нужна маркировка специй в системе Честный ЗНАК
Честный Знак — это российская государственная система маркировки и отслеживания товаров.
Основная цель системы — защита потребителей от подделок и обеспечение легальности товаров на рынке. Честный Знак реализован Центром развития перспективных технологий при поддержке государства.
Система объединяет всех участников товарооборота: изготовителей, импортеров, ритейлеров и покупателей, обеспечивая прозрачность на каждом этапе жизненного цикла продукта.
С 1 июля 2024 по 28 февраля 2025 года в РФ проводится эксперимент по маркировке нескольких видов бакалейной продукции, включая пряности и специи, соусы, уксус.
Согласно постановлению № 857, в эксперимент входят сушеный лук, перец, ваниль, корица, гвоздика, кардамон, различные семена (анис, фенхель), а также имбирь, куркума и др. Цель эксперимента — отработать процессы маркировки для повышения прозрачности оборота товаров.
Обязательные документы о соответствии на специи
Для реализации специй через систему «Честный Знак» необходима регистрация с обязательным подтверждением соответствия продукции.
Перед процедурой оценки соответствия продукт идентифицируется и ему присваиваются коды: группа ТН ВЭД 0904 и ОКПД 2 10.84.
Заявитель должен осуществить декларирование специй на основании следующих техрегламентов Таможенного союза (ТР ТС):
- ТР ТС 021/2011 содержит общие требования безопасности для продовольственной продукции;
- ТР ТС 029/2012 применяется, если в составе смеси специй есть добавки, такие как ароматизаторы или усилители вкуса;
- ТР ТС 022/2011 регулирует требования к маркировке и обязательным сведениям для потребителей.
Оформляется единая декларация о соответствии (ДС) по всем этим регламентам, что позволяет пройти проверки в рамках одной процедуры.
ДС выдается на основании протокола испытаний, в котором проверяются такие показатели, как содержание токсичных элементов (мышьяка, кадмия и др.), уровень пестицидов, наличие плесени и дрожжей, а также бактерий группы кишечной палочки (колиформ).
Внимание! Для производства продтоваров обязательно внедрение системы ХАССП, что обеспечивает контроль на каждом этапе производства.
Также рекомендуется сертификация по ГОСТ Р ИСО 22000, подтверждающая соответствие международным стандартам пищевой безопасности.
Производство в России регулируется ГОСТами:
- ГОСТ 29052-91 — для кардамона;
- ГОСТ 29055-91 — для кориандра;
- ГОСТ 29050-91 — для черного и белого перца;
- ГОСТ 29053-91 — для красного молотого перца.
Эти стандарты определяют требования к качеству и безопасности специй, обеспечивая их соответствие нормативам. Технические условия разрабатываются для специй, если на них нет ГОСТа или необходимо установить особые требования к их составу, качеству и характеристикам.
После регистрации ТУ информация о продукте и ТУ вносится в реестр.
Как проходит процесс маркировки специй в Честном ЗНАКЕ
Процесс состоит из нескольких обязательных этапов.
Для регистрации нужны электронная цифровая подпись (ЭЦП), разрешительная документация, компьютер, желательно на ОС Windows.
Основные этапы регистрации в системе:
- Чтобы начать работу, необходима регистрация в ГС1 Рус, что включает получение глобального номера местоположения (GLN) и оплату ежегодного членского взноса.
- Затем нужно создать штрих-коды GTIN для каждого наименования продукции. Для этого создается перечень ассортимента, в который включены модель, артикул, цвет, размер.
- Создание личного кабинета в «Честном Знаке» и подготовка карточек товара. Клиент заполняет 2 заявления: на вступление в ГС1 Рус, на создание штрих-кодов по каждой маркируемой группе продуктов. После подачи заявок сведения проверяются. Затем клиент подключается, чтобы подписать заявку на вступление в ГС1 Рус посредством ЭЦП и зарегистрироваться в личном кабинете, где потребуется также подписать соглашения.
- После проверки и оплаты счета от ГС1 Рус штрих-коды будут сгенерированы и станут доступными для импорта.
- Следующее подключение требуется для выгрузки штрих-кодов из ГС1 Рус в систему «Честный Знак». При этом карточки товаров будут сформированы автоматически.
- Карточки дорабатываются, в них вносятся данные о разрешительных документах, добавляются фотографии и другие данные по необходимости. Затем карточки отправляются на модерацию.
При успешной модерации, на основании созданных карточек, можно формировать заказ на QR-коды для нанесения.
