Мороженое, как и любой пищевой продукт, должно соответствовать строгим требованиям безопасности и качества, установленным государством. Перед тем как попасть на прилавки магазинов, продовольственные изделия проходят проверку в лабораторных условиях. Только после успешного прохождения необходимых испытаний производитель или импортер получает официальное разрешение на продажу своей продукции – декларацию о соответствии.
Одним из важных условий для законной реализации мороженого является наличие знака обращения на рынке ЕАЭС – символов «ЕАС» на упаковке. Также потребительская упаковка должна содержать полные сведения о составе продукта, его производителе и других свойствах.
Маркировка средствами идентификации с отражением информации в системе «Честный Знак» на мороженое также обязательна. Каждый продукт должен быть снабжен уникальным цифровым кодом, который позволяет отследить его путь от производителя до покупателя.
Зачем нужна обязательная маркировка мороженого в «Честном Знаке»
Маркировка дает право легального оборота, защищает права и интересы потребителя, дает покупателю возможность ознакомиться с данными о продукте, позволяющими сделать осознанный выбор при покупке.
Маркировка продукции в «Честном Знаке (далее «ЧЗ») защищает рынок от попадания контрафактного и некачественного товара, который может представлять опасность для здоровья.
После прохождения оценочных процедур на маркировке отражается знак «ЕАС». В рамках оценки соответствия проверяется и потребительская маркировка по ТР ТС 022/2011. На ней должны присутствовать сведения о составе, изготовителе, включая товарный знак (если он зарегистрирован, бренд становится узнаваемым, а фирменное обозначение попадает под правовую защиту).
Мороженое, изготовленное на молоке или сливках, в т.ч. алкогольное, попадает под декларирование по тех. регламентам ТР ТС 021/2011 (основной пищевой), 033/2013 (молочный), 029/2012 (если есть добавки).
Замороженный лед из фруктов, сорбет проходит декларирование по ТР ТС 021/2011, 023/2011 и 029/2012.
Мороженое или лед, заявленные как диетические продукты, в т.ч. детское питание, требуют оформления свидетельства Роспотребнадзора (СГР) по ТР ТС 027/2012.
В ходе лабораторного анализа исследуются микробиологические свойства (патогенные микроорганизмы), химические показатели (свинец, мышьяк, ртуть), органолептика и др.
Также выполняется расчет пищевой и энергетической ценности (ПИ на кБЖУ), после чего эти данные можно указывать на упаковке.
Для пищевых производств обязательна разработка документации и внедрение системы, в основе которой лежат принципы ХАССП – для контроля безопасности продовольственных изделий. Систему можно сертифицировать по стандарту ИСО 22000.
Производство мороженого в РФ может осуществляться по ГОСТам. При расхождениях с ГОСТ изготовителями разрабатываются тех. условия (ТУ), которые можно зарегистрировать в реестре ФАТРиМ как объект интеллектуальной собственности.
Добровольно можно оформить сертификат, подтверждающий должное качество и соответствие определенных свойств по ГОСТу или ТУ (для повышения конкурентоспособности, получения разных преимуществ в торговле).
В маркетинговых целях можно получить и другие виды добровольных сертификатов, свидетельствующих об экологически чистом, натуральном составе мороженого, отсутствии в продукте ГМО (ЭКО, БИО, 100 % натурально, Без ГМО).
Какие виды мороженого подлежат обязательной маркировке через «Честный Знак»
Маркировать в «ЧЗ» необходимо все виды мороженого, в т.ч. пищевой лед, выпускаемые под номенклатурой 2105 ТН ВЭД, а также ОКПД 2 10.52.
Эксперимент по внедрению маркировки молочных продуктов, в т.ч. мороженого, стартовал еще в 2019 году. После его завершения обязательная маркировка вводилась поэтапно:
- Продавцы, торгующие мороженым в розницу, обязаны передавать в «ЧЗ» информацию о каждой проданной единице товара – с 01.09.2022 г. Это означает, что при каждой покупке мороженого кассир должен сканировать код DataMatrix и передавать данные о продаже в систему в режиме онлайн.
- К системе маркировки подключаются предприятия общепита (HoReCa), гос. учреждения и другие организации, приобретающие молочную продукцию не для дальнейшей перепродажи – с 01.12.2023 г. Они также обязаны передавать информацию о движении товара в «ЧЗ».
- Фермерские хозяйства, производящие молочную продукцию, присоединились к системе маркировки с 01.09.2024 г. Это означает, что они обязаны получать коды DataMatrix, регистрироваться в «ЧЗ» и отражать в системе информацию о производстве и реализации продукции.
С 01.06.2025 г. вводится поэкземплярный учет молочных продуктов со сроком годности свыше 40 дней. Это означает, что все участники рынка, включая производителей, оптовых и розничных продавцов, должны передавать в «ЧЗ» информацию о каждой товарной единице на всех этапах перемещения.
Порядок маркирования молочных товаров средствами идентификации DataMatrix установлен Правительством в Постановлении № 2099.
Преимущества обязательной маркировки мороженого для производителей и продавцов
Маркировка товаров – это обязательное условие для легального обращения. Производители, не желающие столкнуться с административными санкциями и финансовыми потерями, должны соблюдать установленные нормы и правила маркировки. Маркировка не только позволяет избежать штрафов за нарушение тех. регламентов, но и способствует укреплению доверия потребителей, обеспечивает легальную торговлю.
Для покупателей доступ к маркировочной информации – это инструмент, позволяющий принимать осознанное решения при покупке. Наличие сведений на упаковке позволяет потребителю получить исчерпывающую информацию о составе продукта, месте его производства, сроках годности и других важных свойствах. Таким образом, каждый покупатель может выбрать продукцию, которая соответствует его предпочтениям.
Маркировка в системе «ЧЗ» обеспечивает прослеживание и полный контроль за движением товаров для всех участников оборота – от производителя до потребителя. Регистрация в «ЧЗ» препятствует подделке продукции, повышает уровень защиты потребителей от некачественных и опасных для здоровья товаров, обеспечивает честную конкуренцию на рынке.
