Йогурт — это кисломолочный продукт, полученный благодаря ферментации молока полезными бактериями.
Его различают по составу, текстуре и способу приготовления. Основные варианты:
- натуральный — без добавок, состоит из молока и закваски;
- фруктовый — с фруктами, ягодами или пюре;
- питьевой — жидкий, удобный для перекуса;
- термостатный — готовится в порционных банках, плотный по текстуре;
- греческий — густой, почти без сыворотки, подходит для соусов и десертов;
- обогащённый — с витаминами, пробиотиками или кальцием;
- безлактозный — для тех, кто не переносит лактозу.
Каждый из них отличается вкусом и особенностями, поэтому легко найти подходящий для себя.
Маркировка упакованной молочной продукции
Согласно техрегламентам Таможенного союза, идентификация пищевых изделий должна соответствовать строгим стандартам.
Важными элементами являются состав, пищевая ценность, сроки годности и указания по хранению. Кроме того, обязательно указывается наименование товара, количество и рекомендации по использованию. Нужно также сообщить сведения о производителе или импортере и возможном содержании ГМО.
Если изделие включает добавки или ароматизаторы, их необходимо указать. Для молочных изделий важно сообщить о наличии молочнокислых бактерий и бифидобактерий, если они есть.
В профильных стандартах, установлены требования к маркировке продукции. Например, ГОСТ Р 51074-2003 требует указывать информацию о составе, жирности и условиях хранения. Для товаров, направляемых в регионы с холодным климатом, необходимы дополнительные инструкции по транспортировке и хранению. А ГОСТ 31981-2013 требует, чтобы на упаковке указывались температурные условия и ограничения для отдельных групп потребителей. Также обязательны манипуляционные знаки и предупреждения, например, для товаров, чувствительных к температурным изменениям. Для транспортной упаковки предусмотрены специальные пометки, такие как «Беречь от солнечных лучей» и ограничения по температуре.
Обязательна ли маркировка йогурта через Честный ЗНАК?
“Честный знак” (ЧЗ) — это система, которая отслеживает путь продукции, гарантируя её подлинность и качество. Основная цель системы — защита потребителей, борьба с фальсификатом и контрабандой.
Цифровая идентификация даёт возможность мгновенно получить полную информацию о товаре: от данных о производителе до срока годности и номера стандарта. Эти сведения автоматически направляются в государственную систему при продаже и отгрузке продукции.
Такой подход способствует снижению оборота нелегальной продукции.
Для легальной продажи кисломолочных напитков в России или странах ЕАЭС предприниматель должен подтвердить безопасность изделий документами и обеспечить обязательную маркировку.
С 1 сентября 2024 года йогурты (ТН ВЭД: 0403 2, ОКПД2: 10.51.52.110) обязательно должны быть маркированы.
Все, кто участвует в обороте маркированной продукции — производители, импортеры, дистрибьюторы, оптовики и розничные продавцы — должны зарегистрироваться в системе “Честный ЗНАК”.
Какие виды йогурта подлежат обязательной маркировке
В России обязательной маркировке подлежат йогурты, продаваемых на рынке, независимо от страны их производства. Например:
- йогурты с термически обработанным молоком, включая кисломолочные напитки с добавлением фруктов или других наполнителей;
- йогурты, произведённые с живыми молочнокислыми культурами.
Однако есть и исключения. Продукция, которая не подлежит маркировке:
- молочные изделия весом до 30 граммов;
- детское питание для детей до 3 лет;
- специализированное диетическое или лечебное питание;
- товары, упакованные при покупателе (развесная);
- молочные напитки, используемые в рекламных целях или как маркетинговые образцы;
- товары, предназначенные для продажи за пределами ЕАЭС;
- молочные напитки на складе производителя.
Какие обязательные документы нужны для маркировки йогурта в системе Честный ЗНАК
Чтобы зарегистрировать йогурт в системе, нужно выполнить несколько обязательных требований. Прежде всего, потребуется оформить разрешительные документы, такие как:
- декларация о соответствии нормам ТР ТС 021/2011 (о безопасности пищевой продукции), ТР ТС 022/2011 (о правилах маркировки) и ТР ТС 033/2013 (о требованиях к молочной продукции).
- для детских молочных напитков, вместо декларации необходимо получить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Выдаваемое Роспотребнадзором, основывается на протоколах испытаний и экспертных заключениях.
Без этих документов оформление невозможно.
Для регистрации пищевой продукции по ТР ТС 021 требуется внедрить систему ХАССП и подготовить документы. Для оформления по ТР ТС 033 нужен сертификат ГОСТ Р ИСО 22000, который выдается на пять лет. Эти меры позволяют указать на упаковке, что предприятие соблюдает стандарты безопасности.
Декларация строится на результатах лабораторных испытаний, подтверждающих соответствие молочных напитков стандартам. Информация о предпринимателе, успешно прошедшем проверку, вносится в реестр ФСА. Разрешение действует на территории всего Таможенного союза. После завершения процесса на упаковку наносят знак соответствия «ЕАС».
Процесс маркировки йогурта через Честный ЗНАК
Чтобы получить знак в системе “Честный ЗНАК”, необходимо пройти несколько шагов:
1. Сначала зарегистрируйте свою компанию на официальном сайте и создайте личный кабинет. Для регистрации потребуются разрешения на товары и электронная подпись. Укажите основные данные о компании и, при необходимости, загрузите дополнительные документы. Заполните заявку на вступление в ГС1 Рус, подпишите её ЭЦП и оплатить ежегодный взнос.
СПРАВКА. Процесс регистрации обязательный для доступа к кабинету. На оформление отводится 7 дней с момента выпуска, ввоза или начала продаж молочной продукции. В удаленных регионах этот срок может быть продлен до 30 дней.
2. После регистрации подаётся заявка на получение штрих-кодов GTIN с указанием количества и характеристик продукции. Затем производится импорт GTIN в программу, что автоматически создаёт карточки товара. На этом этапе добавляются фотографии и информация о разрешительной документации. Эти шаги занимают 2-3 рабочих дня. После этого карточки отправляются на модерацию. Как только она завершена, можно запросить коды Data Matrix для нанесения на упаковки или этикетки. Уникальные коды выдаются через личный кабинет для каждой партии товара.
3. Каждому виду йогурта присваивается индивидуальный криптокод. Он включает информацию о производителе, дате выпуска, сроке годности, составе и массе нетто, а также учитывает особенности упаковки и хранения.
4. На упаковке размещают чёткий и видимый двухмерный штрихкод (QR-код). Он должен оставаться читаемым в течение всего срока хранения. Этот код сопровождает товар с молокозавода до магазина, позволяя госорганам отслеживать информацию на каждом этапе.
5. После маркировки необходимо внести информацию о товаре в систему. Данные о продаже, перемещении и хранении йогурта должны быть всегда доступны для проверки.
6. Как только на упаковку нанесены штрих-коды, можно начинать продажу. Покупатели смогут проверить подлинность товара, сканируя код через приложение «Честный ЗНАК». Для этого достаточно использовать камеру смартфона или 2D-сканер, направив их на Data Matrix. Продавцы должны заранее убедиться в корректности данных перед продажей.
7. Если обнаружены ошибки в маркировке, важно сразу сообщить об этом в систему и внести исправления. Это поможет избежать штрафов.
Система способствует лучшему контролю за качеством и помогает бороться с подделками.
ВАЖНО. Производители молочной продукции передают информацию в две государственные системы: “Честный знак” и “Меркурий”. Система “Меркурий” следит за качеством сырья и выдает ветеринарные сопроводительные документы. Теперь данные из “Меркурия” синхронизируются с “Честным знаком”, что позволяет проверять честность производителей. С 1 сентября 2024 года объемы молочной продукции, поступающие в оборот, будут сверяться с данными в системе “Меркурий”. Если информация в “Честном знаке” будет превышать данные на 5% или больше, документ не примут.
Преимущества обязательной маркировки йогурта для производителей и продавцов
Наличие кодов Data Matrix на товарах позволяет изготовителям:
- защитить потребителей от просроченных или нелегальных йогуртов, способных навредить здоровью;
- повысить конкурентоспособность качественной продукции;
- защитить фирменную продукцию от фальсификации и контрафакта;
- сократить теневой оборот;
- избежать административной и даже уголовной ответственности.
Для экономии времени доверьте все вопросы по маркировке экспертам центра «Sertfood».
Штрафы и ответственность за отсутствие маркировки Честный ЗНАК на йогурт
Контролирующие органы сообщают, что чаще всего фальсифицируют молочные товары.
Нелегальные производители избегают уплаты налогов, игнорируют нормы производства и хранения, заменяя натуральные жиры на дешевое растительное сырье. Эти подделки могут представлять опасность для здоровья.
Честные компании, чьи товары подменяют, теряют деньги и доверие потребителей.
Нарушение маркировки считается административным правонарушением. Штрафы варьируются: для должностных лиц и ИП — до 10 000 рублей, для юрлиц — до 300 000 рублей. Кроме того, сбыт непромаркированной продукции или нарушение сроков передачи данных в систему влечет штрафы до 300 000 рублей. Подделка штрихкодов может привести к уголовной ответственности с наказанием в виде штрафа до 1 000 000 рублей или лишения свободы на срок до 5 лет.
Чтобы избежать штрафов и сохранить репутацию, обратитесь в центр сертификации «Sertfood». Мы предложим бесплатную консультацию и поможем на всех этапах.
