С 1.03.2025 года вступают в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20, направленные на улучшение качества детского питания в организованных коллективах и оптимизацию их рациона. Основные изменения включают:
- Ежедневное меню: обязательное размещение информации о названии блюд, весе порций и калорийности в доступных местах и на сайтах образовательных учреждений. Также введены рекомендации по здоровому питанию детей.
- Контроль температуры пищи: на раздачи теперь обязательно использование термометров для проверки температуры готовых блюд.
- Вытяжки: разрешено применение автономных вытяжек в зонах скопления газов, пыли, влаги и тепла.
- Ограничения на соусы: нельзя заправлять холодные закуски соусами при продаже вне точек общепита, если он не входит в состав блюда.
- Срок употребления еды: в детских учреждениях готовые блюда должны быть употреблены в течение 2 часов.
- Снижение нормы соли: для подростков 3–7 лет суточная норма соли уменьшена до 3г.
- Расширение правил: теперь они распространяются и на компании, предоставляющие лечебно-профилактическое питание.
- Замена видов мяса: допускается использование мяса лося или оленя промышленного производства в качестве альтернативы говядине.
Продукция должна соответствовать техническим регламентам ТР ТС 021, 022, 029, а для отдельных категорий товаров – специализированным регламентам. Основные способы подтверждения соответствия остаются прежними: декларирование и государственная регистрация, что гарантирует безопасность продукции.
Данные изменения будут действовать до 1.01.2027 года. Их цель – улучшить санитарные и гигиенические стандарты в сфере детского питания и обеспечить сбалансированный рацион для детей.
