С 1.06.2027 года в России начнут действовать обновленные ГОСТы на зернистую лососевую икру. Новые правила направлены на то, чтобы на прилавках было больше качественной продукции, а случаев продажи подделок стало меньше. Изменения касаются как икры, которая перевозиться в транспортной таре, так и продукции, расфасованной в банки.
Утверждены два новых стандарта: ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026. В них обновлены требования к производству, качеству икры и порядку проведения проверок.
Одно из самых важных изменений касается сырья. Теперь для изготовления баночной зернистой икры разрешено применять только икру, полученную из свежей или живой рыбы. Такой подход должен увеличить качество готового изделия и сделать контроль за производством более надежным.
Изменились и нормы количества соли. Для икры 1 сорта теперь прописан показатель от 3 до 6%, а для 2 сорта — от 3 до 7%. Это позволит производителям работать по единым правилам, а контролирующим органам — проще оценивать соответствие продукции установленным требованиям.
При этом обязательные требования для производителей остаются прежними. Икра должна проходить декларирование по ТР ТС. Кроме того, предприятия обязаны соблюдать принципы ХАССП, обеспечивающие безопасность пищевой продукции, а также выполнять требования по маркировке товаров в государственной системе «Честный ЗНАК».
В результате новые ГОСТы должны сделать производство лососевой икры более прозрачным, повысить ее качество и усилить защиту покупателей от фальсифицированной продукции. У производителей еще есть время подготовиться к новым требованиям и при необходимости привести свои производственные процессы в соответствие с обновленными стандартами.
