Декларация на вареники-оформить сертификат соответствия SertFood.ru

Под варениками понимаются небольшие вареные пирожки. Это русское национальное блюдо, полуфабрикаты с начинкой из мяса, овощей, картофеля, грибов, плодово-ягодного сырья или творога. Как и другие виды продовольствия, товар подлежит обязательной проверке безопасности, которая предшествует его выпуску в реализацию оптом или в розницу.

Нужен ли сертификат на вареники

Требуется ли обязательная сертификация вареников и пельменей согласно законам Евразийского экономического союза (ЕАЭС)? Нет, такое правило отсутствует, однако для продовольствия предусмотрено декларирование. Для всех типов кулинарных изделий действует два технических регламента:

ТР ТС 021/2011 – безопасность продовольственных товаров, порядок подтверждения их соответствия, принципы организации деятельности пищевых производств и компаний, занятых логистикой;
ТР ТС 022/2011 – правила маркирования изделий.

В зависимости от состава продукта применяются дополнительные регламенты, например:

ТР ТС 034/2013 – для изделий, более 5% в составе которых – мясо убойных животных;
ТР ЕАЭС 051/2021 – для товаров с аналогичным содержанием мяса птицы;
ТР ТС 033/2013 – для вареных пирожков с начинкой из творога.

Если в производстве кулинарного изделия используются вспомогательные вещества (например, загустители, усилители вкуса и прочие), то в дополнение к перечисленным регламентам применяется ТР ТС 029/2012.

Декларация на вареники регистрируется на серийный выпуск (не более чем на 5 лет) или на партию (на срок годности продукции, который определил заявитель).

Важно! Декларирование не проводится для готовых блюд, которые изготавливаются заведениями общественного питания и реализуются в торговых залах.

Если продукт заявлен как детский, относящийся к лечебному или профилактическому рациону, то вместо декларирования организуется его государственная регистрация в Роспотребнадзора. Предприниматели получают СГР – свидетельство, которое действует 5 лет.

Подробная информация
Информация о продукции

Код продукции по классификатору ТН ВЭД и ОКПД2

Группа продукции по классификатору ТН ВЭД:1902 — Прочие макаронные изделия с начинкой: прочие

Конечный код ТН ВЭД: 1902 20 990 0

Код продукции по классификатору ОКПД2: 10.85.14 — Продукты пищевые готовые и блюда на основе макаронных изделий

Необходимые документы для декларации на вареники

Чтобы декларировать полуфабрикаты, юрлицам или ИП понадобится:

заявка в центр сертификации (ЦС);
копии ИНН, ОГРН / ОГРНИП;
копии учредительной документации;
карточка организации с реквизитами;
описание продукции, код ТН ВЭД;
образец этикетки;
образцы продукции для испытаний;
иное – по необходимости (например, сертификат ХАССП).

Если производство выстроено в РФ, то нужен нормативный документ (НД), которым определяются требования к безопасности и качеству продукции, правила обеспечения ее соответствия. В РФ отсутствует ГОСТ на вареники, поэтому изготовители разрабатывают персональный стандарт – технические условия (ТУ).

Дополнительно производителями разрабатывается технико-технологическая карта (ТТК), где зафиксирована рецептура продукта, технология приготовления, нормативные характеристики. Составляется технологическая инструкция (ТИ), в которой описываются этапы технологического процесса.

При импорте для декларирования необходим договор уполномоченного лица или соглашение о закупке разовой поставки с приложением счетов, таможенной декларации.

Порядок декларирования вареников

Чтобы задекларировать полуфабрикаты, заявителю надо отобрать их образцы с местного производства или официально ввезти из-за границы с проставлением специально предусмотренной отметки в таможенной декларации.

Согласно ТР ТС 021/2011, в лаборатории изучается содержание в пробах:

тяжелых металлов;
пестицидов;
микотоксинов;
радиоактивных веществ;
противомикробных препаратов;
ГМО;
вредителей хлебных запасов.

Лабораторные экспертизы включают проверку микробиологических свойств образцов: КМАФАнМ, наличие / отсутствие бактерий группы кишечных палочек, B.cereus, Proteus, плесени, дрожжей и т.д.

В зависимости от состава продукта дополнительно могут проверяться иные параметры, например, доля белка, содержание соли, жирность и пр.

Показатели, установленные в лабораторных условиях, официально фиксируются в протоколе испытаний (ПИ). Дополнительно составляются ПИ на срок хранения продукта, на определение калорийности, БЖУ.

Согласно ТР ТС 021/2011, производителями и поставщиками продуктов питания обязательно проводится разработка документации и внедрение принципов ХАССП. Это означает выявление потенциальных опасностей, возникающих на разных этапах работы предприятия, и принятие мер для их минимизации. Также компании обязаны разработать и поддерживать программу производственного контроля (ППК).

Добровольная сертификация вареников

Чтобы быть более востребованным на рынке, производитель / поставщик вправе не ограничиваться оформлением обязательной документации, а дополнительно получить добровольную:

сертификат на вареники – удостоверяет соответствие одного или нескольких показателей, обозначенных в НД предприятия (например, вкуса, доли начинки, массы одного пирожка, запаха, жирности и т.д.);
сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000 – подтверждает, что в компании соблюдаются принципы ХАССП;
сертификат ХАЛЯЛЬ – удостоверяет, что товар соответствует «продуктовому кодексу» ислама.

Добровольные сертификаты оформляются не более чем на 3 года, предприниматель получает право использования отличительных знаков на продукции. Оценки соответствия укрепляют доверие покупателей к бренду, помогают увеличить продажи.

В добровольном порядке изготовителями и поставщиками организуется регистрация товарного знака, которая закрепляет авторские права компании на бренд.

В центре сертификации «SertFood» клиентам из Москвы, Екатеринбурга и других городов РФ помогут разобраться в законодательных требованиях, пройти все необходимые в конкретном случае оценки соответствия. Консультации бесплатные.