Как и любой продукт, кексы должны быть проверены и соответствовать всем требованиям безопасности. Декларирование кексов — неотъемлемая часть процесса их производства и продажи. Декларация является официальным документом, подтверждающим, что продукция соответствует всем установленным требованиям. В странах Таможенного союза действуют технические регламенты (далее – ТР ТС), согласно которым и проводятся оценки соответствия. В странах ТС, включая Россию, производители должны оформлять декларацию с учетом норм из ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012.
Нужен ли сертификат на кексы
Декларирование кексов – это процесс, в ходе которого производители и импортеры кексов подтверждают соблюдение критериев безопасности и качества продукции. Декларирование предполагает:
- Проведение исследований в лаборатории. Для проверок нужны образцы кондитерских изделий. Количество образцов зависит от количества различных составов кексов.
- Анализ нормативно-технических документов. Изготовитель руководствуется при производстве ГОСТ 15052-2014 или собственными техническими условиями (ТУ), стандартом организации (СТО). Если у компании нет в наличии ТУ или СТО, эксперты готовы помочь с их разработкой.
Сертификат соответствия также оформляют, но это не является обязательным требованием. Однако наличие такого сертификата является дополнительным преимуществом для производителя. Наличие сертификата соответствия важно для участия в тендерах, конкурсах, а также при заключении договоров с крупными торговыми сетями и организациями.
Важно помнить, что главным критерием является соблюдение требований законодательства и стандартов. Оформление дополнительных документов — это дополнительный инструмент для укрепления репутации производителя и повышения доверия потребителей к продукту.
Для чего проводится сертификация ХАССП
Сертификация ИСО 22000, также известная как система ХАССП, является инструментом обеспечения безопасности пищевой продукции. Она основана на принципах, которые предполагают анализ рисков и определение критических контрольных точек на производстве.
Основная цель сертификации ИСО 22000 – снижение вероятности брака на производстве, минимизация возможных негативных последствий для употребления товара в пищу. Для этого внедряются принципы системы ХАССП. Это помогает определить, какие процессы необходимо контролировать для обеспечения безопасности продукта.
Процесс внедрения системы ХАССП включает этапы:
- Оценка всех процессов производства и хранения продовольствия, а также анализ возможных опасностей и рисков.
- Определение мер и процедур, которые нужно внедрить для контроля выявленных проблемных процессов.
- Внедрение системы контроля. Это может включать в себя изменение технологий производства, улучшение контроля качества, обучение персонала и т.д.
- Мониторинг и аудит. В процессе работы система контроля постоянно проверяется и корректируется.
Наличие сертификата ИСО 22000 свидетельствует о том, что на предприятии внедрена и функционирует система, основанная на принципах ХАССП. Только при наличии сертификата компания вправе маркировать товар знаком системы. Это повышает доверие потребителей к товару, увеличивает шансы на успешное участие в тендерах и конкурсах, а также позволяет выйти на новые рынки.
