Десерт — это вид кондитерского изделия, представляющий собой сладкое блюдо, например: торт, пирожное, мусс, желе, мороженое, выпечка. Каждое из этих изделий отличается составом, вкусовыми качествами, способом приготовления. Прежде чем десерты поступят в продажу, они должны пройти оценочные процедуры, которые подтверждают их соответствие требованиям действующего законодательства, гарантируют безопасность продукции для потребителей.
Нужен ли сертификат на десерт?
Десерты, как часть пищевой продукции, обязательно проходят процесс декларирования. Это подразумевает необходимость принятия декларации. В рамках декларирования проверяют, соответствует ли продукт установленным стандартам безопасности. Для оценки десертов используются следующие технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС):
- 021/2011 — устанавливает стандарты безопасности для пищевых товаров;
- 022/2011 — уточняет правила для маркировки продуктов питания;
- 029/2011 — включает нормы, касающиеся пищевых добавок;
- 033/2013 — применяют, когда десерты содержат компоненты на основе молока или кисломолочных продуктов.
Одну декларацию оформляют сразу на все нужные регламенты. Документ действует от одного года до пяти лет.
Отсутствие декларации влечет административную ответственность согласно статье 14.43 КоАП РФ. Нарушители сталкиваются со штрафами, конфискацией товаров, а в случае повторного нарушения, приостановлением деятельности компании до 90 дней по судебному решению.
Для получения декларации на максимальный срок в пять лет, производителю необходимо внедрить систему ХАССП и пройти соответствующую сертификацию. Следует отметить, что внедрение ХАССП обязательно для всех пищевых компаний, тогда как сертификация системы ХАССП является добровольной.
Справка. Если продукция предназначена для диабетиков, детей или других специализированных категорий потребителей, то на нее оформляют не декларацию, а свидетельство о гос. регистрации (СГР) в Роспотребнадзоре.
Для легального производства и продажи кондитерских изделий требуется регистрация в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица, а также оформление всех необходимых разрешительных документов.
