Безалкогольными являются напитки, не содержащие алкоголя, часто газированные и холодные. К ним причисляют лимонад, соки, нектары, морсы, пунши, воду, чай, кофе, молоко, коктейли, энергетики. Есть безалкогольное пиво и вино. Квас тоже считается безалкогольным, хотя может содержать до 1,2 % спирта.
Реализация напитков требуют наличия разрешительных документов. Согласно КоАП РФ нарушение закона влечет за собой штрафы, конфискацию изделий, закрытие предприятия на три месяца.
Законодательная база в России
Безалкогольные напитки подлежат декларированию по техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):
- 021/2011 – устанавливает стандарты безопасности продовольствия;
- 022/2011 – регулирует правила маркировки продтоваров;
- 023/2011 – определяет требования к безопасности соков;
- 029/2011 – контролирует безвредность вспомогательных ингредиентов;
- 033/2013 — распространяется на молочные напитки;
- 044/2017 — регламентирует безопасность питьевой воды в упаковке.
Так как соки, лимонады и квасы продаются в упаковках, они должны соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011.
Внимание! Лечебная или специализированная продукция для детей, беременных и кормящих проходит государственную регистрацию по ТР ТС 027/2012.
Свидетельство о государственной регистрации (СГР) — обязательный документ для специализированных продуктов: детских и спортивных смесей, кормящих матерей, лечебной минеральной воды. Роспотребнадзор выдает его после испытаний. Разрешение подтверждает, что товар отвечает санитарно-гигиеническим нормам.
Декларацию на безалкогольные напитки оформлять необходимо на основании протокола испытаний (ПИ). Заявитель регистрирует ее при помощи ЭЦП в реестре Росаккредитации (ФСА).
С 1 июля 2023 года сахаросодержащие напитки (более 5 г сахара на 100 мл) стали подакцизными товарами. Ставка — 7 руб./л. Акциз не платят организации и ИП в общепите, изготовители сокосодержащих напитков, нектаров, морсов, сиропов, молочной продукции, киселей и напитков на растительной основе.
На этикетке указывают энергетическую ценность, состав, объём, название, дату изготовления, сведения о производителе, срок годности, условия хранения, знак обращения.
Внимание! Возможно объединять продукцию в одной декларации соответствия (ДС). Предприниматели с большим ассортиментом, оформляют ПИ только на 30%, так как оформление на весь ассортимент слишком затратное.
Существует три метода декларирования продуктов питания: 1Д, 2Д и 3Д. Схемы 1Д, 3Д для массового производства, в роли заявителя выступает производитель (иностранный действует через представителя в ЕАЭС). При схеме 2Д для партии изделий заявителем может быть не только производитель, но и поставщик.
Важно! В соответствии с техрегламентом 021 на пищевых предприятиях необходимо внедрять систему ХАССП. Это помогает контролировать все этапы производства, что снижает вероятность выпуска низкокачественной продукции.
Важно! Реализация напитков в общепите, без продажи на вынос, не требует оформления ДС.
Декларация на серию действует пять лет, для партии – до окончания периода годности.
Нормативно-техническая документация
Производство и экспертиза напитков требует разработки НТД, которая содержит стандарты, регламенты, регулирующие безвредность, состав продукта. Среди них ГОСТ 28188-2014, ТР ТС 021, СанПиН 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Создают программу производственного контроля (ППК), чтобы обеспечить безопасность, стандартизацию производства и контроля качества.
Если положения ГОСТа дополняют, то компании разрабатывают технические условия (ТУ).
Технологическая карта информирует о рецептуре, способе изготовления, требованиях к сырью, готовой продукции.
Обратите внимание! Разработка НТД, ТУ, карт требует специальных знаний и опыта. Эксперты центра сертификации «Sertfood» разработают и зарегистрируют необходимые документы с учетом специфики предприятия.
Документы для оценки безалкогольных напитков
Заявителю вместе с заявкой потребуется предоставить:
- ИНН, ОГРН;
- банковские реквизиты, схему фирмы;
- описание продукта, его характеристики, состав, использование консервантов, ароматизаторов, других пищевых добавок, особенностей производства, условий поставки;
- ГОСТ, ТУ, рецептуру;
- сведения об оборудовании, этикетку;
- разрешительную документацию (при наличии).
Компания «Sertfood» подскажет полный список сведений, поможет в разработке документации ХАССП, других недостающих позиций.
Внимание! Предприниматель отвечает за достоверность предоставленных документов, переоформляет их при смене важных данных.
